农村用什么木料做切菜用的砧板，因地域不同，使用的木料也不同。因为农民都是就地取材，当地有哪些树木适合做砧板的，就会用哪种木料做。
一般来说，农民会在适合做砧板的树木中，选择纹路细密、坚硬、不易开裂的树木做砧板。目前所知道的砧板有：柳木、榆木、椴木、四季青、檀木、香椿木、木梓树、枫树等木料制作成的砧板。这几种树木，最好的要数榆木、椴木、枫树。
我家乡有柳木、四季青、香椿木、木梓树、枫树，松树等木材可做砧板。由于柳木虽然细密，但纹路直，做成砧板后，稍用力就易将其劈开，所以少有人用柳木做砧板。四季青（又叫青钢粟）纹路细密、纠结，风干后非常坚硬，是做砧板的好材料。可是由于适合做砧板那么大的树难寻，所以也少见这种材质的砧板。而大的香椿木，也不多见，用来做砧板亦少有。
最好找又适合做砧板的木料是木梓树和枫树，以及松树。但是松树纹路粗，不紧密，横断面不光滑，做砧板易起木渣。所以在我家乡常见的是：木梓树和枫树做的砧板。随着社会的进步，家居环境的富丽，人们的思想发生质的变化。一些现代科技产物，光鲜漂亮、轻便的竹子砧板、固化的PE型塑料砧板，取代了原始的木料砧板。
总之，各地农户使用的砧板，因地取材，所用的木料各有不同。所追求的不外乎质地光滑、坚硬、耐用的木料，以及现代科技制作的砧板。一句话管总：千奇百
