一、什么是赤小豆
赤小豆，一年生草本。 别名:赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山。茎纤细，长达1米或过之，幼时被黄色长柔毛，老时无毛。羽状复叶具3小叶;托叶盾状着生，披针形或卵状披针形，长10-15毫米，两端渐尖;小托叶钻形，小叶纸质，卵形或披针形，长10-13厘米，宽(2-)5-7.5厘米，先端急尖，基部宽楔形或钝，全缘或微3裂，沿两面脉上薄被疏毛，有基出脉3条。总状花序腋生，短，有花2-3朵;苞片披针形;花梗短，着生处有腺体;花黄色，长约1.8厘米，宽约1.2厘米;龙骨瓣右侧具长角状附属体。荚果线状圆柱形，下垂，长6-10厘米，宽约5毫米，无毛，种子6-10颗，长椭圆形，通常暗红色，有时为褐色、黑色或草黄色，直径3-3.5毫米，种脐凹陷。 花期5-8月。 产亚洲热带地区，我国吉林、北京、天津、河北、陕西、山东、安徽、江苏、浙江、江西、广东、四川等地均有种植。
二、赤小豆的营养价值
赤豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分。可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙。
同时赤小豆还具有药用价值，有清热解毒、利水消肿、健脾利湿、行血补血、消积化瘀等功效
三、赤小豆食谱
赤小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料，美味可口。
赤小豆薏米粥（排湿健脾养胃）
用料：赤小豆 、薏米 、百合、 红枣(去核)、莲子
1、赤小豆和薏米按照1:1(也可以根据自己的喜好)洗干净，泡两三个小时，不泡也可以，煮的时间稍微久点2. 待赤小豆煮开了(豆子上有裂口)，就可以放红枣，百合，莲子3. 再过十五分钟，放入冰糖，或者红糖。4. 等糖块煮溶解开了，就可以了5. 一锅美滋滋的赤小豆薏米粥就出锅了。注意熬粥之前薏米小火炒制片刻。（中国农林科技网）
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