葱是人们烹调时常用到的调味菜，每100克中含有：蛋白质1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物6.5克、膳食纤维1.3克、维生素A10微克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.05毫克、维生素C17毫克、维生素E0.3毫克、烟酸0.5毫克、钙29毫克、钾144毫克、镁19毫克、磷38毫克、铁0.7毫克、锌0.4毫克、硒0.21微克。
经常食用葱可以软化血管、稀释血液，不但能改善冠状动脉血液循环，预防冠心病，而且可以促进大脑血液运行，预防脑卒中及脑动脉粥样硬化。葱里面含有一种硫化物——硫化丙烯，这种成分可以促使体内排除致癌物质的酶活性增加，从而能在一定程度上降低患癌症的概率。
葱可生食、炒食、做调味料等。
