莲子粥或许很多人都吃过，不知道你有没注意到，煮粥的莲子一般都是去心的。这又是为什么呢？今天就和大家聊聊这个话题。
首先得从莲子说起，莲子别名藕实、水芝丹等，属睡莲科莲属多年生水生草本的种子。《中药学》记载莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。所以，一般而言我们用莲子煮粥，可以起到补脾益肾之功效。无论是小儿还是老年人都是良好的滋养之品。明代名医李时珍在《本草纲目》是这样记载的：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”古籍《玉楸药解》同样记载：“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精、便溏，极有良效。”
然而，为什么在使用莲子时去心呢？其实也很简单，我们使用莲子煮粥甚至煮汤时，一般是想用其补益脾肾之力。然而，莲子芯却并非补益之品。莲子心别名薏、苦薏、莲薏、连心，就是成熟莲子中的幼叶及胚根。《中药学》记载，莲子心具有清心火，平肝火，止血，固精之功效。所以莲心的作用和莲子是迥然不同的。一个为补脾之品，而另一个为清热之品（主要为降心火）。所以说，莲子心脾胃虚寒者是禁服的。如果我们莲子不去心而煮，本身补脾益肾之力就会因莲子心的存在而大大减弱，所以莲子煮粥要去心。古籍《医林纂要》是这样记载的：“去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已。”
莲子如果要取其补益之性一定要去心，这下你知道了吧。莲子粥，莲子糖都是补脾益肾的良好膳食。如果是心火旺盛引起口臭、口腔溃疡等，则可以使用莲子心泡水代茶饮，效果很好。今天就聊到这里了，喜欢的朋友请点下关注及分享吧。
