薤白是我们餐桌上一种常见的食材。但它在中医药方面的贡献更为突出。薤白味辛、苦，性温。归心、肺、胃、大肠经。有通阳散结，行气导滞的功效。可用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重的治疗。
薤白入药历史悠久，薤始载于《神农本草经》，列为中品，谓其“主金疮疮败。”。陶弘景《名医别录》云：“薤生鲁山平泽（今河南省境内），归于骨。除寒热，去水气，温中散结。诸疮中风寒水肿，以涂之。”《唐本草》云：“薤是韭类，叶似韭而阔，多白而无实，有赤、白二种．白者补而美，赤者苦而无味。”
薤白在临床又是一味辛温的药。辛就是能够发散、走窜，因此能够理气、宽胸、通阳。中医认为，它有“理气、通阳、宽胸”的功效，医圣张仲景就是用它来治疗由心阳虚引起的冠心病。血液靠心气和心阳才能在体内运行，如果心阳不足，就容易产生寒，容易蜷缩，内脏血管也如此。血管收缩，会导致血液运行缓慢，容易凝固，就容易引起胸痹、心痛，即我们现在说的冠心病、心绞痛。心阳虚造成的心脏不舒服的表现为手脚凉，尤其是背凉。疼痛的时候，胸痛彻背，胸疼的同时背就疼。遇到寒冷，状况就会加重。
这种情况，就可以吃点薤白，来缓解。下面为大家介绍几种薤白的吃法。
1、糖醋薤白
取薤白头，装盘，用盐杀一下。放白糖、白醋调味装入密封的容器，放在阴凉处 2~3 周后，即可食用。
2、薤白粥
准备薤白 10 克，葱白 2 根，香菜适量，粳米 100 克。将薤白、葱白切成 3～4 厘米的小段，与粳米同放锅内，加适量清水，文火煮粥，粥成后加入切碎的香菜稍煮即可。
3、薤白橘皮饮
准备薤白 9 克（中药），橘皮 9 克，红糖适量。将薤白、橘皮一同放入砂锅中，加 1500 毫升清水，开大火烧沸，然后转小火煎到一半水，关火，随后加入红糖一起饮用。
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