人参
人参的美誉
人参被人们称为“百草之王”，四维中药（人参、熟地、附子、大黄）之一，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。在中国医药史上，使用人参的历史十分久远。
人参的来源及品种
本品为五加科植物人参的干燥根。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；经水烫，浸糖后干燥，称“白糖参”；蒸熟后晒干或烘干，称“红参”。园参属于药食两用，可以用于食品中。山参经晒干，称“生晒山参”；
随着技术的发展，人参已成为普通的营养补品。
人参的功效或药效
中医
味甘、微苦，平。归肺、脾、心经。具有 大补元气，补脾益肺，生津，安神益智之功。
元气虚脱证。本品能大补元气，复脉固脱，为拯危救脱要药。适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱，气短神疲，脉微欲绝的重危证候。
现代
1.化学成分：本品含多种人参皂苷、挥发油、氨基酸、微量元素及有机酸、糖类、维生素等成分。
2.药理作用：人参具有抗体克作用，提高应激反应能力；能增强神经活动过程的灵活性，提高脑力劳动功能；有抗疲劳，促进蛋白质、RNA、DNA的合成，促进造血系统功能，调节胆固醇代谢等作用；能增强机体免疫功能；能增强性腺机能，有促性腺激素样作用；能降低血糖。此外，尚有抗炎、抗过敏、抗利尿及抗肿瘤等多种作用。
人参药膳
人参药膳可是：茶汤、膏方、药酒、药粥、炖肉、也可以吃粉。
人参汤或茶
1.人参养心茶：人参3克，炒酸枣仁15克，伏神9克，陈皮3克。炖汤，代茶饮或开水沏，代茶饮。适用于心气不足症见心悸气短、疲乏无力者。
2. 人参天麻汤：人参50克，天麻50克，水1500毫升。将人参、天麻、水同时放入锅内煎煮，取汁（500-700毫升），每日服100毫升，连服5-7天。治疗舒筋活血，提高抗病力，治疗偏头痛、肢体麻木。
（人参叶做的茶叫人参茶）
人参膏
3.人参60克，桃仁200克，白芷100克，蜂蜜300毫升。制作膏方。有益气活血、养颜抗皱的作用。适用于身体早衰、面部过早出现皱纹者。
人参酒
4.人参20克，白酒、黄酒各250毫升。将人参洗净，晾干表面水分，放入洁净的瓶里，倒入白酒和黄酒，加盖密封，浸泡10日后即可饮用。功效：有益肺阴、生津液、清虚火的作用。适用于咽干口渴、肺虚久咳、虚热疲倦者。
人参药膳粥
5. 人参杞子粥：人参5克，枸杞子15克，红枣5枚，粳米100克，红糖适量。先将人参、枸杞子、红枣煎水取汁，再与大米放入锅内煮，至粥熟时加入红糖，溶化调匀即可。补肾助阳，适用于脾肾阳虚所致的咳嗽、脸色无华、形寒肢冷、食少纳差、大便溏泻、小便清长等症。
6.人参茯苓生姜粥：人参5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。做法同上。具有益气补虚，健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。
人参炖肉
7.人参炖乌鸡（或鸽子、鹌鹑）：原料:人参3克，乌骨鸡1只，桂圆肉50克，玉竹15克。
8. 人参灵芝焖排骨：排骨750克，灵芝25克，人参15克，大麻15克。
人参粉
9.人参紫菜降压汤：人参1克，紫菜20克，决明子15克。紫菜泡发，洗净泥沙；人参研成末。将决明子放入锅中，加水500毫升，烧开后用小火煎至汁浓，去渣，加入紫菜、人参末，烧开后即可。有补肾养心的作用。适用于肝肾阴虚、高血压者。
10. 人参粉：每次取一小勺人参粉（1.5克），用温水送服，宜在吃完饭之前的半个小时到一个小时之间服用。
服用注意：人参不能和萝卜同用，人参还不能和茶、大蒜、葡萄一起食用，都会降低人参的药用功效。另外人参虽然有大补的作用，但是不能吃的太多，吃的太多会出现流鼻血的症状。
