曾经记得小时候，家里的几块田地里，会有一块来种红薯，到了秋天，收获的红薯可以摆满地窖，冬天的时候煮一锅红薯，冒着热气吃下去，真的算是很美味的食物了。有时候在烧火做法的时候，把几块红薯放在烧完还未熄灭的柴火下面，拷出来的红薯更是香的冒泡了。
怀旧时间结束，下面来说说红薯的营养价值。红薯是一种营养价值很高的食材，红薯中主要成分是水分，约占60~75%左右，第二位的是碳水化合物，其余的成分还有丰富的膳食纤维，各种维生素和微量元素。
1. 红薯中富含膳食纤维，而且是水溶性的膳食纤维，除了膳食纤维外，红薯中还含有一定的果胶，因此，适量吃红薯，对于改善便秘，调节肠道菌群都有一定的效果。另外，水溶性的膳食纤维还有一个作用，那就是“刮油”，常吃富含水溶性膳食纤维的食物，能够促进体内脂质的代谢，对于高血脂的患者也是很健康的食物。
2. 吃红薯不必太担心身体发胖的问题，虽然红薯中含有不少的碳水化合物，糖分含量也不低，但红薯本身只能算是一种中低热量的食物，每100g红薯只有119千卡的热量，相当于100g米饭或馒头的三分之一左右。虽然红薯的淀粉含量高，但红薯中的淀粉有一部分属于直链的抗性淀粉，这种淀粉可以增加饱腹感，却不易吸收，因此，适量吃红薯，不必太过担心肥胖的问题。
对于胃部容易反酸的朋友，吃红薯时，特别是较甜的红薯吃下去后，往往会有反酸的情况出现，这种情况一般可以选择味道较淡的红薯，并稍微搭配点小咸菜，可以有效的降低胃酸的过度分泌。
3. 高血压患者适量吃红薯，有助于控制血压。红薯中富含钾元素，食补钾元素可以有利于体内导致血液升高的钠的排出，对控制血压有一定的效果，除了红薯外，高钾的食物还有西兰花、青椒、香蕉、土豆等。
4. 常吃红薯还有助于提高免疫力，红薯中的维生素含量也是很丰富的，包括B族维生素，维生素C等，值得一提的是，红薯中维B1和维B2的含量分别是大米的6倍和3倍，因此吃红薯能够为机体补充充足的维生素。除了维生素外，红薯中还含有丰富的赖氨酸，这又正是精米白面中所缺乏的一种氨基酸，因此，对于主食，可以适量的减少精米白面，增加红薯类的食材。
5. 红薯中富含铁、钙、磷等矿物质，对于缺铁性贫血的朋友，也可以适量的多吃红薯，有助于补铁补血，同时红薯中富含的维C可以促进铁的吸收，B族维生素可以促进铁向血红蛋白的转化，可以说是很好的补血食品了。
对于三高患者来说，高血脂、高血压患者适量多吃红薯都问题不大，还有助于血压血脂的改善，而对于糖尿病患者来说，红薯虽然热量不算高，但也适量吃，吃的太多的话，里面的糖分可能会导致血糖的升高。
