菠菜，就是我们常吃的菠菜。作为餐桌上最常见的食物之一深受喜爱，在全球各地都有广泛种植。而出人意料的是，科学家指出，吃菠菜可以保护宇航员防御太空辐射。

在太空中，宇航员经常遇到来自银河宇宙和太阳的电离辐射。太空中的电离辐射分为高能光子和带电粒子、中性粒子。高能光子辐射是紫外线、X射线、伽马射线，其中最危险的是伽马射线，不过很难遇到。X射线则主要来自太阳，太阳耀斑时X射线强度会猛增。

带电粒子辐射方面主要又分beta粒子（电子）、质子、alpha粒子（氦核）、重离子（比氦重的元素原子核，特别是铁核、镍核），其中高能电子、质子、Alpha粒子主要来自太阳，平时以太阳风形式发射，在太阳耀斑爆发导致的日冕物质抛射前还会爆发太阳粒子事件，使得这些高能粒子辐射猛增。而重离子主要来自银河宇宙射线，速度非常快接近光速所以能量很高穿透力很强，破坏力也很强。高能带电粒子辐射实际上是太空辐射危害的主要来源。

而在地球上，电离辐射多来源于核电站、粒子加速器、医用X射线源等等。辐射可以直接被人体吸收，造成DNA损伤包括单链和双链断裂，链间交联和碱基修饰。如果没有修复，这些病变可导致基因突变，染色体的交换，癌变和细胞凋亡。

菠菜是怎样防辐射的？

当前，针对空间辐射的唯一防护方法是使用辐射屏蔽，但随着太空任务的深入，势必会遇到更多的重离子辐射，这些高能粒子辐射遇到诸如航天器之类的屏蔽材料时，会产生次级粒子（可以理解为崩落继续乱飞的碎片）。研究表明，目前尚无法有效屏蔽重离子辐射。

由于缺乏足够的辐射屏蔽能力，人们愈发关注使用药理化合物来限制辐射的危害。通常，此类化合物可分为三类，包括放射防护剂（减少或防止暴露前对组织的损害），放射调节剂（增加对放射线暴露的基线抵抗力）和放射减轻剂（限制或防止暴露后的组织损害）。

在过去的几年中，已经在防止空间辐射暴露的背景下研究了几种具有这种特性的候选药物和抗氧化剂。

荷兰莱顿大学医学中心的研究小组，回顾了辐射对生物体致病的过程。

实验小鼠在电离辐射的照射下，小鼠细胞内的原子失去电子。大量原子失去电子，自然由这些原子组成的分子、组织结构也将不能正常工作。就此，DNA结构被破坏，正常的细胞分裂增殖过程被阻断，从而引发癌变，与细胞凋零。小鼠很快患上心血管疾病。研究人员在给动物饲喂补充有抗氧化剂的各种组合的饮食后，其病症明显好转。

研究人员称：除了外源性抗氧化剂的使用，甜菜，菠菜等绿色蔬菜，和西红柿以及乳制品包含某些具有抗氧化特性的化合物。这些富含抗氧化剂的饮食，在减少辐射的有害影响方面“很有希望”，可以用来控制内源性抗氧化剂的平衡。但是，目前确凿的证据不多，因此还需要进行更多的研究。

即便防辐射，普通人也没必要多吃菠菜。

其实，对我们无法离开地球表明的普通人来说，遭受电离辐射危害的几率很小。要知道，自然界中就存在天然电离辐射源，主要来自于放射性核素的衰变，它们广泛存在于岩石、土壤、江河湖海中，是人们几乎每天随时都会接触到的天然电离辐射源。而包括人类在内地上的所有生物，经过亿万年的进化，自身的修复能力早就能够适应自然界的这种辐射影响，甚至有很多生物依靠这些辐射生存，例如金矿菌。

目前，全球人均每年受天然辐射的辐射剂量为2.4毫西弗。美国核从业者每年允许接受的最大剂量为50毫西弗。只有一次性接受400毫西弗才能直接导致明显辐射中毒症状，一年累计100毫西弗才能明显增加癌症患病几率。一根香蕉大概0.1微西弗，想要致病，需要吃1百万根。

你可能想不到的是，连你自己也会散发微量的辐射，约为每天0.05微西弗，你会受到身边每一个人的辐射，也会辐射身边每一个人。

即便住在距离核电站80千米的地方，一年接受的辐射也只有0.09微西弗。你可以理解为搂着两个老婆睡了一天觉。

如果你认为住在距离传统火力发电站80千米要比住在核电站附近要安全，那就大错特错了，其实住在传统火力发电站附近一年能接受0.3微西弗。

电离辐射已深入我们的生活，有多种有益用途。现以用于医学、工业、农业和研究当中。比如我们最为熟悉的X 光片， CT 扫描，放射性同位素造影，电子束，伽马束等放射治疗，都是利用了电离辐射本身的穿透性，或者其对杀细胞的杀伤特性来加以利用。

通常，一次胸透X射线约20微西弗的辐射，也就200根香蕉，住在石头混凝土房子里，一年能有70微西弗，相当于一年3.5次胸透X射线。脑CT比较猛，2毫西弗，一年最多能做25次。

出人意料的是仅人体内钾40放射性同位素每年就要为你带来390微西弗的辐射，相当于19.5次胸透X射线，3900根香蕉。大家总是担心的手机辐射，信号塔不是电离辐射，对人体没有直接危害。

所以，完全没有必要因为辐射改变饮食习惯，你的身体完全可以应对生活中所接触的辐射。不过要是担心日本那边的核废水，多吃些绿色蔬菜总归是不坏的。