桃胶又叫做桃树凝或桃凝，是桃树上分泌的一种树脂。相信大多数人都不知道桃胶的功效与作用，而事实上我国古代的很多医典都对此有所记录。《唐本草》载桃胶“味甘苦，平，无毒”。《千金方》中称桃胶可治虚热作渴。桃胶除了其药用功效之外，它的食用价值也较高，要先将桃胶进行发泡、去杂质再进行烹饪。
桃胶，又称桃树胶，桃胶的功效与作用古已有记载：“桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋”。桃胶的主要成分是多糖，含少量的蛋白质、杂质等，其多糖组成有半乳糖、鼠李糖、葡萄糖和醛酸，具有较高的食用和药用价值。近年来研究发现，桃胶的功效与作用还包括清除结石、保护造血功能，有延年益寿、驻颜美容等。
营养健康 | 桃胶的功效与作用
治疗泌尿系统病症
桃胶的功效与作用在治疗泌尿系统疾病方面有很好的效果。症状表现为排尿疼痛、小便带血、舌质红，苔黄厚腻等。可取桃胶15克（烊化，即将其他中药熬好后，把打碎的桃胶放入药汤里，稍加热使其熔化），金钱草20克，石韦15克，川牛膝，鸡内金，救必应各12克。所有药材放入锅中加800毫升水，煎至400毫升，每天服用两次。
此方里的桃胶有止血尿、帮助排出结石的作用；金钱草、石韦、鸡内金则具有排出尿中结石的作用；川牛膝可导石下行；救必应有镇痛的作用。吃药期间要忌酒，忌菠菜、糯米。
糖尿病的治疗
桃胶有降血糖作用，可用于非胰岛素依赖型糖尿病的降血糖治疗。处方：桃胶12克，60克荔枝核，干苦瓜30克，卫矛12克。除桃胶外所有药材放锅中，加800毫升水，水煎至300毫升后加入桃胶融化即可，每日服用2次。
现代利用桃胶的功效与作用治病的并不常见，但用桃胶来美容却是物美价廉的好材料。在买来桃胶干货后要用水泡。浸泡后的桃胶能够膨胀到10倍左右，因此一次用10-15克左右就足够了。桃胶的食用方法很多，包括炒、炖、凉拌等。但最常见的做法还是将其做成甜点。由于桃胶具有美容功效，它可以和木瓜、银耳、梨搭配食用。
桃胶银耳羹
材料：桃胶10克，银耳、冰糖、水适量。
做法：1、银耳泡法6小时。桃胶泡法12小时，去除桃胶的杂质。
2、银耳去杂质后撕成小朵，加适量水。
3、大火煮沸后，用小火煮1.5小时，以粘稠软糯为度。
4、加入桃胶后，小火炖1小时后加入冰糖，10分钟后即可关火。
桃胶雪梨汤
材料：桃胶15克，雪梨200克，冰糖20克，银耳5克，水1000毫升。
做法：1、将桃胶泡法12小时至发涨，接着将杂质去掉，用清水反复清洗，并撕成小块。
2、银耳浸泡20分钟至柔软，掰成小块；雪梨去皮切成1厘米见方的块。
3、把桃胶、银耳和水放入锅中，大火烧沸后改小火煮30分钟，以汤汁粘稠为度。
4、把梨块放入锅中煮5分钟，加入冰糖，边搅拌边煮3分钟，直到冰糖融化即可。
