酱牛肉是一道下酒硬菜，非常受欢迎，酱制好的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，，切片时保持完整不会松散，吃起来咸淡适中，酱香浓郁。今天就教你家庭酱牛肉做法，只需要牢记这个做法，牛肉香嫩又入味，不柴不硬，香味浓郁！
材料：牛肉、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜、料酒、冰糖、茴香、干辣椒、生抽、老抽、干辣椒、花椒
做法：
1、新鲜的牛后腿肉，清洗干净，浸泡一小时，泡去血水，洗干净控干水分备用；
2、起锅烧水，冷水下锅，放入牛肉，去除血沫，水开捞出，把牛肉清洗干净；
3、准备好所有的材料，葱切段，蒜去皮，姜切片，干辣椒切段备用；
4、牛肉抹上生抽、老抽、盐、料酒，涂抹均匀，腌制一个小时；
5、把腌制好的牛肉放入高压锅，把准备的所有的香料以及材料，全部倒入锅中，加入适量的清水，高压锅大火炖20分钟，转中小火再炖一个半小时；
6、炖好的牛肉，继续放在高压锅中，焖几个小时，最好焖一个晚上，越久越入味；
7、取出存好的酱牛肉，切成片，放上油辣子或者香菜点缀即可装盘。
