现在已经是12月了，天气比较寒冷，俗话都说冬季可以适当的贴秋膘，因此我们在冬季可以多吃一点肉类。说到吃肉的话，这时候就少不了给家人做红烧肉吃，而我们做红烧肉的时候，要想做出来正宗好吃的红烧肉，我们还需要一定的技巧，应该牢记“一烫三放”，做出来的红烧肉入口即化，而且夹起来一块都是颤悠悠的，特别好吃的。
牢记“一烫三放”，入口即化，肥而不腻
【所需的食材】
主材：五花肉两条。
辅材：八角适量、香叶少许、葱段适量、生姜少许、桂皮适量、蚝油少许、糖色适量、生抽适量、啤酒适量、冰糖少许、红曲米适量、食盐少许。
【开始做入口即化，肥而不腻的红烧肉】
1、首先最重要的一步就是浸泡一下五花肉并且烫皮，五花肉在浸泡之后减少了血水和腥味，这样做出来的红烧肉才好吃。接下来我们将红烧肉的底部烫皮，小火将皮烫焦黄，这样可以让红烧肉入味，这就是我们所说的一烫。
2、接下来我们将红烧肉切成小块放到锅中，随后我们加上八角、香叶、葱段、生姜以及适量的桂皮。
3、我们加上少许的蚝油，蚝油能增加香味，另外我们加上一点生抽，另外我们要将糖色放进去，这是我们的第一放。
4、随后我们在锅中加上小半罐的啤酒，加上啤酒之后能让红烧肉吃起来入口即化，吃起来也会颤巍巍的特诱人，这是我们的第二放。
5、我们将一勺的冰糖放进去，放入冰糖不会让红烧肉特别甜，而且口感也更好。
6、加上一勺的红曲米，红曲米能让做出来的红烧肉颜色红亮不发黑，这是很重要的一个食材，这是我们的第三放。
7、最后在红烧肉中加食盐，食盐能让红烧肉炖熟并且软烂，而且最后放食盐不会析出五花肉中的水分，不会让肉质不紧缩，这样做出来的肥而不腻，入口即化的红烧肉就很容易了。
总结
因此我们就知道，要想做出正宗好吃的红烧肉，我们应该牢记“一烫三放”，首先最主要的应该是烫皮，另外我们要牢记三放。第一放就是放糖色，这是基础的上色效果。第二放就是放啤酒，会让红烧肉更软烂好吃。第三放就是放红曲米，做出来的红烧肉颜色不发黑，看起来非常红亮。
