一口好锅，能够提升做饭的幸福感。市面上的锅子类型丰富多样，光是炒锅就有好几种，就平时使用率最高的炒锅而言，铁锅、不粘锅、不锈钢锅，哪种炒锅更健康耐用呢?

1.铁锅

铁锅有熟铁锅和生铁锅之分。

熟铁锅轻便加热快，颠勺方便，适合爆炒，生铁锅手感笨重，是一般铁锅的几倍，

而且导热能力差，需要半天锅子才热，费时间费燃气，一般比较适合拿来煲汤、炖煮。

如果是日常懒得保养，手臂力气又小的，那最好是选熟铁锅。

2.不粘锅

不粘锅顾名思义就是不会粘锅的锅，适合用来煎蛋煎鱼烙饼。

不粘锅之所以能不粘，是因为它的表面有一层特殊的涂层:特氟龙涂层或者陶瓷涂层。

3.不锈钢锅

不锈钢是含有一定合金成分的锅，不锈钢锅的材质有304不锈钢或316不锈钢，其中316不锈钢更好用些。

哪种锅子好？

1.操作方便度对比

不粘锅＞不锈钢锅＝铁锅

不锈钢锅、铁锅：相对较重，对火候要求高，掌握不好的话很容易糊锅，适合常做饭的人

不粘锅：因为有着不粘的属性，所以操作方便，不容易烧锅，方便清洗，而且大多不粘锅都重量轻，厨房小白也能信手拈来。

2.保养要求对比

不粘锅＞铁锅＞不锈钢锅

不锈钢锅：只要不大力磕碰吗，日常使用、清洗、晾干都是没有问题的。

铁锅：用完之后需要及时将锅内的水烘干，否则容易生锈。

不粘锅：使用的时候要求较多，比如不能用钢丝球清理，锅热了不能直接用冷水冲洗等，保养要求较高。

3.使用寿命对比

不锈钢锅＞铁锅＞不粘锅

铁锅：保养得好就十分耐用，日常如果不护理就容易生锈。

不锈钢锅：比普通锅更耐腐蚀性、耐用，使用寿命长。

不粘锅：寿命较短，涂层掉了就不要使用了，一般使用1-2年就得更换新的。

买锅时注意不要买：

1.铝锅

铝锅轻薄省力，不会焦糊也不会粘锅，传热速度快，价格也能被大多数人接受，但是铝锅耐热性较差，质地软容易变形，

并且在高温加热下容易产生有毒物质。

而且铝元素在加热过程中也会析出，摄入量过多，对于我们的健康有一定威胁，可能会影响骨骼和神经系统健康。

所以日常减少使用铝锅。

2.玻璃锅

玻璃锅颜值高，在煮的过程中方便观察食物的状态，但是玻璃锅的缺点也很明显。

一是渗色，调料的颜色容易吸附在玻璃上，锅子渐渐变得灰蒙蒙。

二是粘锅，只要温度高点就容易糊锅，三是锅子较沉，端的时候很费劲，生怕打碎了。