每年十一月份的第三个星期四的夜晚是博若莱新酒之夜，今年是11月16日，这一天世界各地的博若莱新酒爱好者聚集在一起，开怀畅饮那被打扮得花枝招展的美酒，共同庆贺又一个新酒季的开始。
博若莱（Beaujolais）是法国的一个狭长的葡萄酒产区，南北长约55km，东西宽约15km，位于勃艮第的南部，在法国第三大城市里昂的北部。这里风景优美，宁静安详，一眼望去到处是生机勃勃的葡萄园。
佳美（Gamay）是博若莱唯一的法定葡萄品种，它是一种果香浓郁的红葡萄，高酸低单宁，常常单品酿制，很少混酿，适合年轻时享用。说起来佳美还有一段“悲惨”的身世，早在13世纪佳美是勃艮第地区种植最广泛的葡萄品种，但不知什么原因，当时的勃艮第大公就是看不上它，认为它血统卑贱、粗俗浅薄，下令将其全部铲除改种黑皮诺。从此佳美只能委屈地偏安一隅，在临近的博若莱安身立命。但也因祸得福，博若莱的风土非常适合佳美，尽管世界各地都曾经尝试引种佳美，但只有博若莱的佳美才具有最上乘的表现。
博若莱产区在法国众多大名鼎鼎的产区中并不十分抢眼，给人一种朴实无华的感觉，葡萄酒的价格与其简单易饮的风格一样，非常亲民。博若莱的葡萄酒分为三级，最基本的是博若莱大区级，既Beaujolais AOC；其次是博若莱村庄级，既Beaujolais-Villages AOC；最高级别是特级园，既Villages Crus，一共有10个Villages Crus。千万不要小看这个低调内敛的产区，这里所有的葡萄都必须手工采摘，这是产区的强制规定。要知道，在法国只有两个产区强制要求手工采摘，一个是博若莱，另一个可是如雷贯耳的香槟产区。
博若莱新酒以其果香独特简单易饮著称，越来越受到红酒爱好者，特别是年轻的红酒爱好者的青睐，成为葡萄酒界的一颗新星。作为独树一帜的红酒类别，博若莱新酒确有独到之处。
首先，博若莱新酒不能用特级园（Crus）的葡萄酿制，因此只有大区级和村庄级两个级别。当然，选用的葡萄一定是佳美。
其次，不管当年葡萄的采收时间如何，博若莱新酒必须在当年11月份的第三个星期四上市，且一般到第二年的五月份就停止销售。特别不适合长时间存放，越早饮用越好。
第三，博若莱新酒的最为独特之处在于其酿造方式，与大部分葡萄酒不同，博若莱新酒是采用“二氧化碳浸渍法”酿造的。所谓“二氧化碳浸渍法”是将葡萄整串放入密封的容器中，然后向其中充入二氧化碳气体，使葡萄被二氧化碳气体包裹。在这样的环境下，由于完全与氧气隔绝，葡萄的细胞会产生一种“内发酵”，当酒精度达到2%左右时，葡萄颗粒肿胀破裂，葡萄汁流出。将果汁与果皮、梗、籽分离，加入酵母继续正常的酒精发酵。采用二氧化碳浸渍法酿造的葡萄酒带有一些特殊的香气，如口香糖、香蕉、樱桃酒的香气，而且新鲜的果香十分浓郁，酸度较高，单宁较低，口感轻盈，整体感觉清爽宜人，如果残糖含量稍高一点，就会更加酸甜可口。
又是一个新酒季，2017的新酒你喝了吗？顺便说一下，喝博若莱新酒时别忘了稍微冰一下，凉爽的博若莱更加酸爽利口，醒脑提神。
