海蛎煎：以新鲜的海蛎为主要原料，再搭配上适量的淀粉、葱花、鸡蛋等调料制作而成。这道小吃的制作方法简单，将海蛎炸至表面金黄酥脆，搭配上煎鸡蛋和葱花等调味料，口感清爽美味，是泉州市不可错过的美食之一。
面线糊：一种传统的福建省泉州市的小吃，也称为米苔目糊或米粉糊。它是用米粉和面线煮成的一种汤状食品，通常会加入海鲜、肉类、蔬菜等配料，口感鲜美，营养丰富。面线糊的制作方法一般是将米粉和面线用水煮熟，再加入各种配料和调料，如葱姜蒜、辣椒酱、虾皮、瘦肉、鱿鱼、海参、蔬菜等，再煮一会儿即可食用。面线糊是一道很适合早餐或夜宵的小吃，非常受泉州市民的喜爱。
润饼: 又称春卷，是一种传统的中国食品，起源于中国南方地区。润饼的制作原料主要包括糯米粉、面粉、豆腐皮、鸡蛋、瘦肉、香菜、胡萝卜等，不同地区和口味的润饼配料略有不同。
泉州肉粽是福建泉州地区的一种传统特色小吃，以糯米、肉馅、花生、咸蛋黄、鲍鱼等食材为主要原料，用竹叶包裹成锥形，再用绳子系紧，蒸制而成。这种肉粽的馅料通常会用五花肉、瘦肉、笋干、香菇、虾皮、蚝油等佐料拌制而成，口感咸香，味道十分美味。
洪濑鸡爪是一道闽南特色美食，是泉州市洪濑镇的传统名菜之一。它选用当地新鲜的鸡爪，经过多种调料的腌制和卤制而成，味道鲜美，口感嫩滑。经过腌制和卤制，洪濑鸡爪呈现出棕红色，肉质软嫩，皮薄肉厚，味道鲜美，香气扑鼻。在泉州的许多美食街和小吃摊上，都可以尝到这道美味的传统小吃。
