宁夏美食大盘点，哪个是你舌尖上的年味？

只需要一道手抓羊肉，即可治愈久未归乡游子的乡愁。

而一份上好的手抓羊肉，每一个环节都需要精心把控，无需多余加工，不必再加其他调味品。只需要用时间慢火炖煮，终将收获一盘鲜嫩的手抓羊肉。

初见它，就会被鲜香热辣的香气所吸引，直到初尝的第一口，我相信你的味蕾会彻底被它征服。

羊杂碎的口感Q弹有嚼劲，用料丰富，很多朋友都喜欢用一碗羊杂开启美好的一天~

为什么叫“暖锅”呢？因为在装锅前要先将火筒烧热，然后依次放入白萝卜、冬瓜、黄豆芽、白菜、炸土豆、丸子、山药、香菇、平菇、木耳、豆皮、蚕豆、粉条等十几种食材，再洒上一层葱花、蒜末，随后陆续装入排骨、夹板，最后铺上一层厚实的肉片。食材丰富，吃着过瘾！

当一锅热气腾腾的锅子端上桌时，汤汁百炼熬制，菜里裹着肉香，迅速征服了味蕾~

“沙湖大鱼头”——鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。

且鱼头里含有丰富的胶原蛋白、卵磷脂、维生素等，对增加智商、增强记忆、提高记力有促进作用，被称为天然的“脑黄金”。

同时，“沙湖大鱼头”具有很高的药用价值，《食物本草》里提到：鳙鱼，暖胃，益人。也就是说鳙鱼性味甘、温，有暖胃益筋骨的功效，用鱼头入药可治风湿头痛，头晕等。

凉拌沙葱是宁夏特色菜肴之一，宁夏人再熟悉不过了。沙葱味道微辣，清脆爽口，配上香油口感绝妙。

它既可以拌凉菜佐餐下酒，更可以和虫草一起凉拌，搭配小米辣，微辣酸爽，简直不要太上头！

由于宁夏日照充足，所以产出的菜心要比普通菜心口感更好，爽滑脆嫩，营养丰富健康，简单用盐水煮就非常美味。

当然，也可以把蒜剁成末，将蚝油生抽香油以及糖、鸡精这些调料放入锅中，加少许水，小火煮片刻盛好备用。再把备好的酱汁浇在煮好的菜心上即可，这样的菜心吃起来就会更具风味。

凉拌黄花菜是宁夏人的最爱，它除了凉拌，更多时候是作为家常菜“木须肉”中的配料出现，或是变成滚烫的火锅底料，刺激大家的味蕾。

并且，黄花菜的药用价值也很高，是药食同源的好食材。历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。

由豆芽、韭菜、菠菜、土豆、茼蒿、红椒、豆皮、粉条……等众多食材用特制的酱料凉拌一起，是一道非常开胃的家常小菜，五颜六色，鲜爽可口。

燕面揉揉是一道民间小吃。燕面即莜麦面，且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。燕面揉揉色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。吃时可拌熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

在宁夏人，街边见得最多的可能就是凉皮店了。特别是对于年轻人来说，凉皮是陪伴自己长大的家常美食，即使现在远离家乡身处大江南北甚至海外，但小时候吃过的凉皮味道依然是自己无法割舍的乡情。

又称中卫素杂烩、烩夹板、烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。

搅团是中国西北地区著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。

宁夏人常用荞面做搅团，酸辣相宜，美味爽滑，筋道味美。

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，据说臊子面是由唐朝初期的”长寿面”演化而来。

臊子面做工考究，先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子。

汤香，是臊子面的主要特色，俗语”吃饭吃汤”，意即指此，臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。

辣糊糊代表着宁夏人最接地气的生活。用特调制香的辣椒面和孜然，混合上芝麻特有的香味，各种小料完美结合，就成就了一锅辣糊糊汤底。

无论男女老少，都好这一口，更是在外游子的乡愁，夏天要在热气腾腾的辣糊糊里吃到汗水直流，冬天更得来一锅暖暖心头~

刚出锅的牛肉饼色泽油润，外皮酥脆，咬上一口更是满满的馅料，分量超级充足，牛肉和葱花的香味直冲鼻腔，味道非常上头，让人一口接着一口根本停不下来！