我国江苏省从古至今都是盛产茶叶的大省，其主要的名茶有洞庭碧螺春、花果山云雾茶、金山翠芽、阳羡雪芽、二泉银毫、金坛雀舌等。
南京雨花茶是江苏省在1958年创制出的名茶。此茶必须在谷雨之前采摘。最初南京雨花茶的加工完全由手工完成，直到1979年才开始研制用机器来炒制。
在1986年，南京雨花茶正式通过了技术鉴定，成为我国首个实现了全程机械化炒制的名茶。目前，机器炒制的雨花茶占其总产量的95%以上，只有一小部分特别顶级的雨花茶仍然采用纯手工的方式炒制。
花果山云雾茶产自江苏省连云港的花果山。此茶历史悠久，始创于宋朝，兴盛于清朝，曾被朝廷列为贡茶。
因花果山云雾茶长年生长在丛山峻岭之中，云雾缭绕，所以被称为“云雾茶”。由于当地日照时长不多，茶叶生长缓慢，所以云雾茶的产量并不算高。
人们常说，到无锡访茶，最重要的有三件事：竹炉煮茶、二泉水、品毫茶。“品毫茶”指的就是无锡的二泉毫茶。
二泉毫茶始创于1979年，以当地的无性系大毫以及福鼎大白茶等茶树芽叶为原料，制作成的干茶因其产地和满披白毫的特征而得名“二泉好茶”。
阳羡雪芽产于我国江苏省宜兴市的阳羡景区。阳羡是一个较为古老的茶区，其产茶历史悠久，所产的名茶在唐朝时期统一称为“阳羡茶”。
