象牙雕刻，2006年被国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。象牙材质细腻、软硬适度、韧性适中，是非常卓越的工艺雕刻材料。 1949年后，北京象牙雕刻厂成立，聚集了北京象牙雕刻的大部分能工巧匠。根据国家有关要求，目前已停止商业性加工销售象牙及制品活动，正在推进该技艺的保存和转型。
武人类作品《四大金刚》，李申作。
北京象牙雕刻制品具有光洁润泽、雍容华贵的特点。北京象牙雕刻题材主要有人物、花卉。人物中包含仕女、老人、佛人、武人。仕女指古代聪慧高贵的女子，是北京象牙雕刻颇具代表的题材；老人指老年体态的男性，如文人学士、神仙，属传统题材；佛人主要以佛像、菩萨为主，作品较受大众欢迎；武人主要指神话传说及历史故事中的武者，如哼哈二将、四大天王。花卉主要指花鸟摆件、花篮等寓意吉祥的花类相关题材。
仕女类作品《上官婉儿》， 国家级代表性传承人柴慈继作。
此外还有小活、素活，皆为象牙雕刻的行业术语。小活指精细小巧的雕刻，多是体现某个场景、典故故事等作品，内容包含山水、花鸟、人物、亭台楼阁等，如赤壁夜游、贵妃醉酒。素活主要指小件器皿，如象牙珠、手镯、戒指、图章、筷子等。
小活类作品《大唐贵妃》，雕刻精细，人物较小，场景丰富，柴慈继作。
象牙最外有一层很薄的表皮，表皮之外还有外皮，均不适合雕刻，需要将其去除。此外，象牙粗的一端内部中空，至1/4 处左右逐渐充实，中空的部分不适合雕刻精细的作品。整支象牙原料的长短、粗细、弯曲度各有不同，因此在象牙原料充足的情况下，可以先设计再选料，但在象牙原料有限的状况下，一般根据原料进行设计，之后进行切割处理，然后开始凿活，即凿出作品的大概轮廓。接着进入精雕细刻的铲活步骤。以前的雕刻工具靠人力手工，现可用电动雕刻工具，更便于调整力度，雕刻出更为轻薄、纤巧、俏丽的作品。最后经过打磨、抛光，作品完成。
花卉类作品《四季百财》局部，张树中作。
雕刻工序，此处展示为基本工序。雕刻人物时，凿后要对其脸部进行细致刻画，称“开脸”。制作文房等摆件时，要先“取胎”，即将若干象牙料拼镶成特定器型。 1. 设计：在纸上绘制图样。2. 凿活：凿出作品大致轮廓。 3. 铲活：进行精细的形象刻画。4. 磨活：作品表面打磨平整。5. 抛光：整体擦拭到光洁润泽。
