总说，年年有余，所以我们对鱼肯定不会陌生，它有着各式各样的品种，有些能安然地生活在海里、河里、甚至我们家中的观赏鱼缸中，不仅仅而此，它也是我们饭桌上的常客，在其他的烹饪手法上也是各式各样的，就比如烧烤、红烧、清蒸等等。但是不管用什么做法，好不好吃，不仅在于厨艺，还在于我们所挑选的鱼，别小看，这是很关键的，比如我们烧烤就选用秋刀鱼、清蒸就选用草鱼等等，今天就给大家分享一种鲈鱼的做法，非常好吃保证让你垂诞三尺，连吃五碗大米饭都不够。下面就跟着我来学习学习吧。
《本草衍义》：“鲈鱼,益筋骨。”这就不得不说说它的营养价值，鲈鱼中的蛋白质、碳水化合物、维生素B族比较丰富，对我们的身体可以起到强筋骨、镇静的作用，鲈鱼体内还富含了我们人体中所需的铜，而铜能够友好的保护我们的心脏，所以常吃鱼是对身体非常有益的。话不多说，一起来看看吧。
【食材准备】：鲈鱼，韭菜、姜、大蒜、生抽
【第一步】：
首先，我们把从市场买回的新鲜鲈鱼清洗干净，然后在鱼的尾部用上我们的屠龙宝刀给它开上一刀，接着把鱼肉给片出来，跟着再把鱼头和鱼身给它们分开，这是为了更方便我们把鱼肉切片，然后再将它们剁成鱼块，像平时估计到这我们就会拿去清蒸了，而今天青青就阻止你的想法，把这个比清蒸还要简单，并且更加的入味好吃的方法分享给大家。吃完之后保证能让的不仅是你，还有你的孩子从此爱上吃鱼，剁好之后把它装入大碗中，然后我们再准备几瓣大蒜，接着切成大蒜片，切好打算之后再准备一块生姜，把生姜也给它切成姜片，然后把它们都装到碗中备用。
接着在准备5毛钱的韭菜，将它洗净之后对半切开，然后再把它切成长段，然后放在一旁备用，这一步到最后，我们把上面弄好的姜片、大蒜下入装鱼的碗中，然后用干净的手抓拌均匀，这样可以很好的起到去腥增香的作用（温馨提示：在这过程中注意鱼刺，不要伤到手了）。需要抓个1分钟左右。
【第二步】：
先加入一点点生抽，入个低味，然后继续用手搅拌均匀，使得每一块鱼块都能够粘裹上料汁，让它们更加的入味，抓拌均匀后腌制20分钟。然后起锅，向锅内加入一勺食用油，然后用勺子的底部把食用油摊开，涂满整个锅底，然后开小火，把腌好的鱼肉一块一块地放入锅中，在这过程中我们尽量的开中小火，不能急于求成，否则鱼肉就会被煎糊煎硬了，口感就会变柴。所以我们需要慢慢的煎，当这一面煎至金黄之后，我们再用筷子给它翻个面继续煎，直到整个鱼肉呈金黄色，这时鱼肉的口感就能达到最佳状态。
【第三步】：
接下来我们就可以把切好的韭菜下入锅中了，然后我们保持着勤俭节约不浪费的原则，把腌制鱼肉剩下的料汁也一并下入锅中，用筷子轻轻的给他们翻动，不要粗鲁的把鱼肉翻烂了。直到把韭菜炒软炒香，这样也有利于让料汁和鱼肉均匀地混在一块，最后再加入一点点清水，盖上锅盖把鱼肉给焖熟，大约两分钟左右，时间到了我们再将鲈鱼轻轻铲出，装盘，这会儿就可以上桌啦。
看到这里，我想大家脑海中已经弥漫了浓郁的鱼香味了吧。这会大脑提醒你的不是它有多好吃，而是让你赶快行动起来，动动那发财的小手，满足一下你的味蕾吧。当然，也可以给自己的家人们做这道美食。鲈鱼，这么有营养价值的食材，不仅能给正在长身体的孩子们补充营养，这个做法更能让挑食的孩子无可挑剔。人一旦上了年纪，手脚就会经常的犯酸痛。所以我们做上这道美食，不仅是对劳累一生的父母的回报，更是对他们身体健康着想。
