电磁炉原理是通过市电变换，产生高频交变电压，加在加热线盘上产生高频交变磁场，使处于交变磁场中的导体(锅)内部出现涡旋电流感应，而涡旋的高频交变电流使导体(锅)升温，从而达到加热的目的。
电磁炉具有加热快，效率高(90%)，安全实用等特点，深受大家的欢迎。但人们对电磁炉也有不少误解，以选锅为例，分几点说明:
1.电磁炉能用铝锅吗？
能，有图为证:
电磁炉加热铝制高压锅，功率1.12千瓦
以上是电磁炉专用的铝制高压锅，秘密如下图:
电磁炉专用铝制高压锅的锅底
可见，在铝锅底部加上特制的铁片，就可以在电磁炉上使用了。
那么普通铝锅能不能用呢？
不能。
对于为什么普通铝锅不能在电磁炉上用，大多数人认为:
铝(或铜)锅虽然能导电，但不能导磁，内部不能形成足夠加热锅的涡流，因此不能用。
我认为此说法不正确。证据有:1>304不锈钢锅不导磁，照样能用在电磁炉上。
304不锈钢锅
2>铝萡能用在电磁炉上加热水:
铝箔包着玻璃碗在电磁炉上煮水，功率1.05千瓦
我认为真正的原因是: 铝(铜)锅电阻太小，产生的涡流太大，会压制电磁炉的功率输出，而用铝萡则电阻大于铝锅，所以能用在电磁炉上。
2.陶瓷锅能用在电磁炉上吗？
能，但是电磁炉专用或多用的才行:
多用陶瓷锅在电磁炉上煮水，功率742瓦
3.普通的陶瓷锅和玻璃锅需要内部放入铁片(最好是食品专用的不锈钢片)才行。可在某宝上购买，或自己剪切一个不锈钢碟(因为高频交变电流有趋肤效应，厚点薄点关系不大)，直径最好大于10㎝。
玻璃碗放入铁片在电磁炉上煮水，功率442瓦
