炎热的夏季，好多朋友都喜欢吃着烤肉喝着啤酒，但现在外面的饭食好多都不卫生，让人担忧，所以在家里做，也是不错的选择，可以烤着吃，也可以炸着吃。今天我给大家分享的是干炸鲤鱼块的家常做法。
1 .所需食材：新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。
2 .先将鱼刮去鱼鳞，割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西，弄好以后清洗干净（多清洗几遍，一定要洗干净血水）。
3 .将处理好的鱼，切掉头尾（喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头），然后切成小块。
4 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里，将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中，然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料)，放好之后搅拌均匀，盖上盖子腌制入味（腌制的时间可以自己把握，尽量时间长一些，这样更容易入味）（喜欢吃裹着淀粉的，也可以裹上一层淀粉，个人喜欢吃不裹淀粉的）
5 .鱼腌好后，锅中倒油，等油温热了之后，先放入一块试下油温，合适的话，再放入几块，慢火炸，炸到两面金黄捞出。
6 .将炸好的鱼块，撒上拌好的孜然粉和辣椒面，香喷喷的干炸鱼块就做好了。
小贴士：
1.切鱼块的时候要是不能每次下刀在一个位置，建议慢慢用力切下去，剩一点的时候用手提起来一下剁好，因为切不好就容易将鱼肉切碎（切的时候小心切到手）
2 .要先用各种调味料腌好，这样入味更好。
3 .炸鱼块的时候要小火慢炸，火太大的话容易炸焦。
