口味香干
香干除了该有的豆味外，还有嫩豆腐没有微韧口感和悠久香味，加以辣椒和花生增加风味和趣味，下至八岁上至八十岁，没有谁不爱吃。
食材准备
200克香干，80克花生米，20克红椒，蒜末、葱花各少许
3克盐，20克豆瓣酱，10毫升生抽
10毫升辣椒油，味精、料酒、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 洗净的红椒切成圈。
2 香干切成块，再切成片。
3 热锅注油，烧至五成热，放入花生米，慢火炸约2分钟至熟。
4 将炸好的花生米捞出，装盘备用。
5 改成小火，倒入香干，炸约1分钟。
6 将炸好的香干捞出。
7 锅底留油，倒入蒜末，爆香。
8 倒入香干，淋入少许料酒。
9 加豆瓣酱、盐、味精、生抽，炒匀调味。
10 倒入少许清水、辣椒油，拌匀，煮约1分钟至入味。
11 放入红椒圈,加少许水淀粉。
12 快速拌炒均匀。
13 盛出装盘，放入花生米。
14 撒上葱花即可。
美食常识
香干鲜香可口，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、铁、镁、锌等营养元素，具有开胃消食、增强免疫力等功效，尤其适宜食欲不振及身体瘦弱者食用。
制作小贴士
香干不可炒制太久，否则会影响其柔韧口感。另外，炒制此菜时加少许芝麻油，味道会更鲜香。
