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香干是怎么做的?这样做,下饭又下酒,家人都爱吃

68次浏览     发布时间:2023-06-07 10:05:42    

口味香干

香干除了该有的豆味外,还有嫩豆腐没有微韧口感和悠久香味,加以辣椒和花生增加风味和趣味,下至八岁上至八十岁,没有谁不爱吃。

食材准备

200克香干,80克花生米,20克红椒,蒜末、葱花各少许

3克盐,20克豆瓣酱,10毫升生抽

10毫升辣椒油,味精、料酒、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 洗净的红椒切成圈。

2 香干切成块,再切成片。

3 热锅注油,烧至五成热,放入花生米,慢火炸约2分钟至熟。

4 将炸好的花生米捞出,装盘备用。

5 改成小火,倒入香干,炸约1分钟。

6 将炸好的香干捞出。

7 锅底留油,倒入蒜末,爆香。

8 倒入香干,淋入少许料酒。

9 加豆瓣酱、盐、味精、生抽,炒匀调味。

10 倒入少许清水、辣椒油,拌匀,煮约1分钟至入味。

11 放入红椒圈,加少许水淀粉。

12 快速拌炒均匀。

13 盛出装盘,放入花生米。

14 撒上葱花即可。

美食常识

香干鲜香可口,营养丰富,富含蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、铁、镁、锌等营养元素,具有开胃消食、增强免疫力等功效,尤其适宜食欲不振及身体瘦弱者食用。

制作小贴士

香干不可炒制太久,否则会影响其柔韧口感。另外,炒制此菜时加少许芝麻油,味道会更鲜香。

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