用料
- 甲鱼 1只
- 生姜 3-5片
- 葱 适量
- 料酒 3勺
- 白酒 1勺
- 姬菇 适量
- 白玉菇 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法步骤
1、甲鱼杀好后，用开水烫一下，洗去表面一层白色的皮，不然吃的时候会很腥口感很粗糙，所以要处理干净哦
2、处理好的甲鱼放锅中，加入葱姜，料酒，盐和足量水。我是用的电压力锅，水量不会煮干，大概煮30分钟。如果是砂锅煮的话水要多放一些，时间也增加。
3、在电压力锅中炖得酥烂的甲鱼
4、可以准备一些清淡的辅料
5、这次选择了一些菌菇
6、将甲鱼倒进砂锅，加入菌菇和辅料，这时候可以再次进行调味，淡了加盐，咸了加些清水，继续炖煮10分钟左右即可。
小贴士
1.甲鱼一定要处理干净，用热水烫一下去那层衣，不然会腥，口感也不好。 2.甲鱼其实脂肪含量也很高，配菜尽量选择清淡一些的。 3.区分野生甲鱼和人工养殖，最简单的方法就是看甲鱼的壳，呈土黄色的是野生甲鱼，乌黑的是养殖甲鱼。
