芹菜，最常见的一种家常菜，大家都知道它营养价值非常高，还有减肥瘦身的效果。芹菜除了炒着吃，包饺子也非常好吃，我妈做的芹菜馅饺子无敌好吃，也是我最爱吃的一种饺子馅了。一说到牛腩，大家第一时间肯定想到的是土豆炖牛腩、西红柿炖牛腩，这2种做法是最家常的做法。今天分享一下芹菜和牛腩的做法，荤素搭配，更加营养。
首先把牛腩切成大方丁。
芹菜洗干净，叶子不要摘除，芹菜叶子营养也非常高，很多人吃芹菜都不要叶子，我家做芹菜叶子都留着，也会单独摘下来凉拌芹菜叶子。把芹菜切成小段。
这次叶子没有单独摘掉，一起切。
锅内加油，葱姜末爆香。
然后把切好的牛腩倒入锅内翻炒。
倒入酱油上色。
上色后，加点醋，醋会让牛腩容易软烂。
再加入适量的白糖，起到提鲜的作用。
加入适量清水，没过牛腩，再加适量的料酒。
盖上锅盖，炖30分钟左右。
水烧干后加入开始切好的芹菜翻炒。
芹菜炒熟后，加适量的盐、味精出锅这样一盘芹菜炒牛腩就做好了，好吃又营养。
