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夏天多吃丝瓜,配1块牛肉,教你广东正宗的生滚汤做法,汤鲜肉嫩

43次浏览     发布时间:2023-07-21 13:50:48    

37、8度的高温天气,餐桌上要是没碗汤水,感觉吃什么都不香了,就算面前一桌的大鱼大肉,也提不起胃口,所以一到夏季,我们广东人每天都会准备一道汤,除了炖汤,生滚汤也是非常拿手的,天热时,喝的最多的也是生滚汤了,因为简单快速,不用呆在厨房那么久。

今天就来跟大家分享一款我们家经常喝的生滚丝瓜牛肉汤,丝瓜是夏季的应季菜,解暑开胃,配一块牛肉,营养丰富,一餐有这一锅汤都不用准备其他菜了,好吃下饭。

食材准备:牛肉1块,丝瓜1根,鸡蛋3个,蟹味菇1小把,姜1块,蚝油,胡椒粉,红薯淀粉,花生油,开水,盐,枸杞,清水等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一块牛肉,现在牛肉卖得越来越贵了,60块钱一斤,20块钱只买到这么一小块,牛肉稍微清洗干净后,把它切薄片,切好放到碗中,往里面加入少许的清水,用手抓一抓让牛肉吸吸水,水分都被吸收后加入一小勺的蚝油,一点点胡椒粉,再加少许的红薯淀粉再用手把它抓均匀后,最后淋上适量的花生油搅拌一下锁住水分,加了红薯粉牛肉会变得更滑嫩,而且口感不易变柴哦。

第二步:再准备一根丝瓜和一小把蟹味菇,我们这里的丝瓜是有棱角的,我们也叫它角瓜,要把它的皮削掉再切滚刀块,蟹味菇清洗干净后切小段就行,大家也可以用海鲜菇或者是平菇,按照自己喜欢的口味来就好。

第三步:起锅烧油,油热后打入一个双黄蛋和两个单黄蛋,没有双黄蛋的自便哈,把鸡蛋黄稍微弄破,煎成荷包蛋饼,中小火慢慢煎。

第四步:把鸡蛋稍微煎老一点再盛出来,然后再把煎好的鸡蛋用刀切成小块,喜欢吃整个的也可以不用切,煮汤的鸡蛋煎老一点更香,煎的时候也可以撒一点盐花进去,这样吃着更有味道哦。

第五步:鸡蛋煎好后,锅中留油,提前准备一点姜丝放进去爆香,把姜丝煸出香味后倒入准备好的丝瓜和蟹味菇,把它们一起翻炒一下,炒上一分钟后往锅里面加入适量的开水,水量自己决定,可多可少,然后再加入我们切好的鸡蛋。

第六步:锅内的汤再次烧开后,铺入我们腌制好的牛肉,把牛肉快速打散,接着马上调味,加一点胡椒粉,适量的盐,最后加入几个枸杞,全程用大火煮。

第七步:加了牛肉再次烧开后,会有一些浮沫产生,我们可以把浮沫撇掉,这样汤水更好喝,牛肉放进去煮开一分钟后就可以关火了,要不然牛肉会太老,撒上点葱花就可以出锅开喝了,做这一锅生滚牛肉,时间一定不能过长,否则牛肉太老,丝瓜和菇太软烂,这样口感就不好了。

这一款汤鲜味美的生滚丝瓜牛肉汤就做好了,这么热的天气里,最适合这样做一锅生滚汤了,简单快速,有汤又有菜吃,有了这一锅汤,都不用准备其他菜了,好吃开胃营养又丰富,喜欢的朋友赶紧试试吧,做法超级简单哦。

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