海螺很多人都喜欢做白灼的，或者蒸着吃，其实做辣炒的也很不错。肉质鲜美的海螺自带韧性，辣炒的更带劲，来杯冰啤酒很过瘾。
用料：
海螺，干红辣椒，青尖椒，洋葱，红油豆瓣酱，盐，酱油，料酒，糖，鸡精，油。
做法：
海螺刷洗一下表面(如果海螺里面还有沙没关系，等下会处理掉);
青尖椒、红干辣椒切段，洋葱切小块儿，备用；
上蒸锅蒸熟，大概蒸15分钟的样子就好了;
螺肉用筷子挑出来;
用清水将螺肉表面的泥沙洗净，摘去黄;
把海螺对半切，切片也行;
锅内倒油，放一点红油豆瓣酱炒出红油;
把切好的洋葱、青椒段儿、干红辣椒段一起倒入锅内翻炒；
倒入准备好的海螺肉;
加料酒去腥，加酱油、糖和少量的盐，海螺肉本身自带一点点咸味，盐放多了就咸了;
翻炒均匀，最后加少量的鸡精就可以出锅了;（也可以适当得淋点水淀粉再出锅）
此外海螺的维生素A含量也是杠杠的，有明目的功效，小朋友适量吃可以预防近视。
