最近爱上一道素菜，口感酸爽，并且营养丰富，这道菜食材简单，做法也非常的简单易学，主要的食材是番茄和鲜菇，番茄酸爽，鲜菇的口感脆爽，搭配在一起简直就是完美！相信很多的朋友都没有尝试过这样的搭配
首先准备食材：
鲜菇 X 500g
番茄 X 3个（中等个头的就好）
青椒 X 2根
生抽，白糖，食盐 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）
食材准备好之后，我们先来处理番茄，把番茄洗净后，在番茄的底部，用小刀切上一个十字刀花，这样做的目的，是为了使番茄在等会剥皮的时候，更加的方便！由于番茄的皮会影响口感，所以，我们做这道菜是不要番茄皮的，重复操作，把所有的番茄都打上刀花！
等到所有的番茄都打上刀花之后，把番茄放入到一个较大的汤碗当中，再倒入没过番茄量的开水，烫泡5分钟！说明一下：用开水烫泡，可以把番茄的表面烫熟，而致使番茄的外皮很容易剥落下来！
在烫泡番茄的过程中，我们来处理一下鲜菇，鲜菇买回来之后，表面会比较脏，而且是一大朵的，我们可以先用清水，洗去鲜菇表面的脏东西，然后沥干水分，再用小刀切去鲜菇的根部，这样鲜菇就会散落成一根一根的小鲜菇，接着装盘备用！
鲜菇处理好之后，我们处理一下青椒，青椒在这道菜里面虽然不是主角，但是可以提味，还能提升这道菜的色彩对比度，使人看起来更加的有食欲！先把青椒去蒂，破开，再去籽，然后再切成丝，装盘备用！
番茄烫泡5分钟之后，捞起，然后用手抓起刚刚打十字刀花翘起的边角，往下撕，这时你会发现，原来番茄剥皮是那么的容易，一会就能够把所有的番茄皮给剥得干干净净。番茄剥去外皮之后，用刀把番茄1分为4，然后切去白心部分，再切成滚刀块，装盘备用！
接下来起锅加入大量的清水，大火煮沸，水煮沸之后，加入1小勺的食油，再倒入鲜菇，再次煮开后，再煮2分钟！然后用漏勺捞起，沥干水分，装盘备用！
起锅加油烧热，油温5成热时，加入切好的番茄块，小火翻炒，炒出番茄汁，如果你喜欢吃汤汁多一点的，可以加入少许的清水，这样锅里的番茄炒出来的番茄汁会更多，番茄炒出汁后，加入1茶匙的白糖，提味，再次翻炒均匀！
番茄炒出汁之后，加入焯过水的鲜菇，加入1汤匙的生抽，加入2茶匙的食盐，转成中火翻炒，翻炒均匀后，等鲜菇完全裹上番茄汁之后，即可起锅装盘！
这样一道鲜美可口，好吃下饭的番茄炒鲜菇，就制作完成啦！虽然是一道素菜，但是绝对是一道集众人所爱于一身的家常小炒，喜欢的朋友们，就做来试试看看吧！保证这道菜不会让你失望的！
