要说烘焙界颜值的佼佼者，莫过于马卡龙了，国内很多烘焙店里陈列的马卡龙一推出来经常都被抢购一空，艳丽的外观和美味深受女性和孩子们的欢迎，特别是天然色素制成的成品，美味吸睛的同时，也更让人放心。
马卡龙通常是由杏仁粉、糖、蛋清制成的一种食物。那么，今天就来教大家如何制作好吃又好看的马卡龙吧！
马卡龙“外壳”制作
成分：
1杯杏仁粉
3/4杯糖粉
1/4杯砂糖
3 个蛋清
1勺盐，分成两份
1/2勺香草精
天然色素上色
1.加工杏仁粉
在食品加工碗中，混合杏仁粉、糖粉和半勺盐，搅拌混合。
2.筛粉
用细网筛将混合在一起的材料筛入大碗中，为了让马卡龙的表面变得光滑，可以多筛几次。
3.打蛋清
将蛋清放入单独的大碗中，再加入半勺盐，用搅拌器搅拌到白色起泡。
4.添加糖、香草
慢慢加入砂糖和蛋清混合，放到另外一个容器里面，记得要隔水加热。慢慢加入香草，在加热的时候不停地搅拌，如果不搅拌的话，那个蛋清就熟了，并让糖充分融化。
5.混合天然色素
使用刮刀，缓慢而轻柔地将过筛的杏仁粉混合到打碎的蛋清中。混合均匀，当混合物粘稠、光滑和有光泽，甚至拉起来呈飘带状，就算是合格了。分成几份，根据需要加入适量天然色素，继续混合。
6.放置
让面糊在室温下不加盖放置10至30分钟。
7.形成马卡龙壳
将裱花袋装好面糊，尖端靠近烤盘大概2-3厘米，挤出合适大小的圆形面糊。完成后，轻轻拍打工作台上的烤盘以释放气泡，这个步骤，可以给马卡龙一个干净和均匀的表面。
8.静置
让马卡龙在室温下静置45分钟至1小时。
9.烘烤
将烤箱预热至 160°C左右，将马卡龙烘烤10-15分钟。之后，拿出烤盘将饼干小心铲开，放到冷却架上完全冷却。
制作香草奶油
成分
3杯糖粉
1杯无盐黄油
3勺重奶油
1勺香草精
1.黄油搅拌
在一个大碗里用搅拌机搅拌黄油。搅拌一分钟左右，直到轻盈蓬松。将糖粉筛入继续搅拌，直到完全混合。
2.添加剩余成分
加入香草，然后加入奶油，继续搅拌。一次加入一勺奶油，直到稠度刚刚好。
3.填充馅料
奶油填入裱花袋，挤入到底层的马卡龙，并用另一个壳覆盖。
4.重复步骤
其他颜色的马卡龙重复同样的步骤，大功告成。
