人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。这两天吃花甲有点上瘾，今天在菜场又整了点回来，然后咱们换一种吃法试试。
食材：花甲、五花肉、香菇
调料：小葱、盐、胡椒、蒸鱼豉油、生粉
制作步骤：
1.还是和前面清洗花甲的方法一样，首先把花甲倒入盆中，里面加入少量清水，然后盖上锅盖，把盆子拿起来上下抖动，摇晃1~2分钟，这样可以清除花甲表面的泥沙。再重新加入清水，清洗干净后把花甲捞出来，接着再接一盆清水，水量没过花甲，加入两勺食用盐，搅动一下，让盐化开后浸泡一个小时。
2.准备一块去皮五花肉，清洗干净后切成小块。把切好的五花肉放入绞肉机中，再放上几个清洗干净的香菇一起打碎，把搅好的肉馅放入碗中备用。
3.锅中烧上水，水开后下入花甲，待花甲烫开口后就捞出来。这个煮花甲的原汤不要倒掉，留着后面还有用。
4.用小勺子把花甲的肉和壳分离开，把花甲肉改刀切碎。然后放入肉馅碗中，加入少许盐、胡椒粉、适量蒸鱼豉油、小葱花、煮花甲的原汤，最后再加入一勺生粉，搅拌至上劲，这样肉馅的口感吃起来就很滑嫩。
5.把调好的肉馅放入花甲壳中。蒸锅水烧开后，把花甲放入蒸锅中，盖上盖子，上汽后蒸十分钟。
6.重新起锅，把煮花甲的原汤勾入水淀粉，调成一个芡汁，把汤汁均匀地淋在花甲上，最后撒上小葱花点缀一下，就可以开吃了。
这样做的花甲酿肉，好看又好吃，鲜香的肉丸淋上海鲜的汤汁，味道真是绝了。
