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腐竹和什么菜搭配比较好?和它是绝配,堪称“补脑专家”!

33次浏览     发布时间:2023-11-10 18:43:35    

核桃一直就是人们心中的“补脑圣物”,到底是否补脑也是存在争议,其实与核桃一样的很多干果,都含有一种欧米伽-3不饱和脂肪酸,对人大脑发育有益处,但是含量有限,单靠其一种来补脑,效果微乎其微,关键是对成人几乎没有作用,吃多了还会长胖。

补脑的营养有很多,除了不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、谷氨酸、钙、铁、磷、钾、B族维生素等营养物质,这些营养都广泛存在于各种食材中。

所以想要补脑有效果,饮食的多样性和合理搭配才是王道,比如以下这几种食材补脑作用都远高于“核桃”。

1.鹌鹑蛋,鸡蛋:两者都含有极为丰富的卵磷脂,尤其是鹌鹑蛋更是佼佼者,比鸡蛋还高出3倍,更有“天然补脑丸”的称号。

2.腐竹,豆制品:腐竹这一类的食材中含有丰富的谷氨酸和大豆卵磷脂,有健脑益脑,并且钙质丰富,有防止老年痴呆,降低胆固醇,预防疾病,强健筋骨的好处。

3.海鱼海虾等:如带鱼,海蟹,海虾等都含有丰富的不饱和脂肪酸,以及钙、铁、锌等可以补充大脑营养的物质。

4.坚果杂粮类:就包括前文所说的核桃,还有黑芝麻,榛子,杏仁,花生仁等等,丰富的不饱和脂肪酸可以给大脑提供营养,有益智健脑增长智力的作用。

其他的还有一些新鲜绿叶蔬菜也是不可缺少的,丰富的维生素和膳食纤维也是补脑不可缺的营养,下面就为大家解锁一个腐竹和鹌鹑蛋的吃法,两者搭配炒一盘,补脑效果比核桃强10倍,助你记性好,骨骼健,就是有点太费米饭。

——鹌鹑蛋炒腐竹——

食材准备:鹌鹑蛋,腐竹,干木耳,青红椒,葱蒜,生抽,蚝油,老抽,鸡精,白糖,食用油,食盐

第一步:腐竹和干木耳先用凉水浸泡2个小时,想要加快速度的可以适当提高一些水的温度,但是切莫用开水来浸泡,用食盐、白醋等方法皆是无用功。

第二步:锅里烧开水,将充分泡发的腐竹和木耳下锅焯烫3分钟,而后捞出控水备用。

第三步:鹌鹑蛋煮熟后去壳,而后下入油锅中煸炒,直至外表被炒的焦黄的状态即可盛出备用。

第四步:准备一个空碗,加入生抽3汤匙,蚝油2汤匙,香醋1汤匙,白糖少许,食盐适量,干淀粉一汤匙,用清水小半碗充分的搅拌均匀成“碗汁”备用。

第五步:锅中留有少许底油,先加入葱蒜和干辣椒爆出香味,接着倒入腐竹,木耳和青红椒片,开大火翻炒均匀,炒出青红椒的清香味。

第六步:倒入调好的碗汁,大火继续翻炒均匀就可以出锅了。

——烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:各位看官要记住,腐竹的泡发并没有什么捷径可走,传统方法,要么用凉水泡,时间会比较久,但是泡好的腐竹外观整洁漂亮;要么用温水来泡,时间会快一点,但是随着水温的升高,腐竹外皮会又烂又碎。使用食盐和白醋的方法皆不可行。

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