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干腐竹怎样才能快速泡开?记得不要加开水泡,教你1招,快速筋道无硬心,真实用

33次浏览     发布时间:2023-11-11 10:10:28    

泡腐竹时,记得不要加开水泡,教你1招,简单快速又筋道,太实用了!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。

凉拌腐竹是很多人都喜欢吃的一道菜,我就特别喜欢腐竹那筋道似肉的独特口感。腐竹具有浓郁的豆香味,它属于豆制品的一种,很多人不知道腐竹是怎么做出来的,其实,腐竹就是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间的保温,表面就会形成一层薄膜,将这层薄膜挑出后挂起,经过烘干以后,就是我们喜欢吃的腐竹了,我们自己在家里也可以做,就是特别费时间。

腐竹不但口感鲜香好吃,而且营养价值也很高,有着“素中之荤”的称号。其含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、铁、磷等微量元素,具有降血脂、强健骨骼、健脑等功效,另外,腐竹中含有的丰富的维生素A和维生D对缓解视力疲劳也有一定的帮助。腐竹是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

腐竹买回来的时候都是干的,吃之前需要先泡发软,泡发腐竹时,有人用冷水,有人用开水,教你正确做法,腐竹筋道没有硬心,一起来看看吧:

1.首先,将腐竹冲洗一下,冲洗干净后的腐竹先放到温水中浸泡片刻,泡至微软后剪成小段。

腐竹剪成小段目的有二,一是因为腐竹太长,一般家里都没有足够大的盆浸泡,分成小段后方便浸泡;二是分成小段后的腐竹,浸泡时可以和水充分接触,接触面积更大,吸收水分更快,浸泡得也就越快。

腐竹泡之前,先用清水清洗干净,冲去表面的浮尘和杂质,然后将腐竹剪成小段,腐竹只有与水充分接触,才能泡发的更好,所以要先将其分成小段再泡。只是,干腐竹直接剪或掰容易掰得粉碎,先将腐竹泡至微软时再掰,就会好多了,或者买时可以直接选择那种已经切成小段的腐竹。

2.然后取一大盆40度左右的温水,加入两勺食盐,搅拌化开后将剪成小段的腐竹放入盆中浸泡。

浸泡时在水里加入适量的食盐,一是可以加快腐竹吸收水分,从而更快地将腐竹泡开;二是盐具有消毒杀菌的作用,用盐水浸泡过的腐竹吃起来也更加干净放心。

泡腐竹时不要用开水泡,也不要用冷水泡,因为冷水泡腐竹太慢,还容易有硬心;而开水泡腐竹虽然速度快,但是却会将腐竹泡得过于软烂,没有嚼劲,吃起来口感不好。用温水泡腐竹没有硬心,时间还相对较快。

3.腐竹放进水中后,还要在上面用重物压一下,不然腐竹会浮在水面,导致上面部分因接触不到水分、泡不到而发硬,我一般都会用个大盘子倒扣压着。

泡腐竹时,记得不要加开水泡,教你1招,这1 招便是将腐竹先剪成小段再用温盐水浸泡,这样泡腐竹既简单快速又筋道,而且泡出的腐竹软硬适中、均匀,不会有的地方已经软了,有的地方还很硬,方法特别实用!

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