泡腐竹时，记得不要加开水泡，教你1招，简单快速又筋道，太实用了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。
凉拌腐竹是很多人都喜欢吃的一道菜，我就特别喜欢腐竹那筋道似肉的独特口感。腐竹具有浓郁的豆香味，它属于豆制品的一种，很多人不知道腐竹是怎么做出来的，其实，腐竹就是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，表面就会形成一层薄膜，将这层薄膜挑出后挂起，经过烘干以后，就是我们喜欢吃的腐竹了，我们自己在家里也可以做，就是特别费时间。
腐竹不但口感鲜香好吃，而且营养价值也很高，有着“素中之荤”的称号。其含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、铁、磷等微量元素，具有降血脂、强健骨骼、健脑等功效，另外，腐竹中含有的丰富的维生素A和维生D对缓解视力疲劳也有一定的帮助。腐竹是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。
腐竹买回来的时候都是干的，吃之前需要先泡发软，泡发腐竹时，有人用冷水，有人用开水，教你正确做法，腐竹筋道没有硬心，一起来看看吧：
1.首先，将腐竹冲洗一下，冲洗干净后的腐竹先放到温水中浸泡片刻，泡至微软后剪成小段。
腐竹剪成小段目的有二，一是因为腐竹太长，一般家里都没有足够大的盆浸泡，分成小段后方便浸泡；二是分成小段后的腐竹，浸泡时可以和水充分接触，接触面积更大，吸收水分更快，浸泡得也就越快。
腐竹泡之前，先用清水清洗干净，冲去表面的浮尘和杂质，然后将腐竹剪成小段，腐竹只有与水充分接触，才能泡发的更好，所以要先将其分成小段再泡。只是，干腐竹直接剪或掰容易掰得粉碎，先将腐竹泡至微软时再掰，就会好多了，或者买时可以直接选择那种已经切成小段的腐竹。
2.然后取一大盆40度左右的温水，加入两勺食盐，搅拌化开后将剪成小段的腐竹放入盆中浸泡。
浸泡时在水里加入适量的食盐，一是可以加快腐竹吸收水分，从而更快地将腐竹泡开；二是盐具有消毒杀菌的作用，用盐水浸泡过的腐竹吃起来也更加干净放心。
泡腐竹时不要用开水泡，也不要用冷水泡，因为冷水泡腐竹太慢，还容易有硬心；而开水泡腐竹虽然速度快，但是却会将腐竹泡得过于软烂，没有嚼劲，吃起来口感不好。用温水泡腐竹没有硬心，时间还相对较快。
3.腐竹放进水中后，还要在上面用重物压一下，不然腐竹会浮在水面，导致上面部分因接触不到水分、泡不到而发硬，我一般都会用个大盘子倒扣压着。
泡腐竹时，记得不要加开水泡，教你1招，这1 招便是将腐竹先剪成小段再用温盐水浸泡，这样泡腐竹既简单快速又筋道，而且泡出的腐竹软硬适中、均匀，不会有的地方已经软了，有的地方还很硬，方法特别实用！
