花甲即花蛤[gé]，因粤语叫花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。也不知道从什么时候流行地吃它，仿佛一夜之间，大街小巷都有它的身影，曾经一段时间，我特别喜欢街头的花甲米线，加班很晚的时候，会独自一人去吃一份花甲米线，吃完整个人会很有精神，不知道你们是不是也和我一样喜欢。现在的我更加追求食材的原汁原味，今天分享原汁原味的爆炒花甲给你们。
制作方法
买来的花甲一定要用水多冲洗几遍，用手搓洗，去除它壳上的脏东西。
冲洗干净以后撒一点盐，倒入香油，静置半小时，让花甲吐沙，这样吃起来就不会吃到沙子了。
切点葱段（葱段分葱白和葱绿）和蒜片
食材就是这些，非常的简单，锅内倒油烧热放入葱白段和蒜片，先炒出香味儿，紧接着加入吐沙后洗干净的花甲，开大火翻炒，炒至变色，并出了白白的汁儿，这个汁水带着一股咸鲜的味道，生抽盐什么的都不需要放，要的就是原汁原味，全部开壳后倒入葱绿段，翻炒盖上盖子焖一分钟，再开盖就可以关火装盘啦。
全程大概五六分钟，这可太鲜啦，时间久就炒老了，直接用手拿着吃，肉质鲜甜，特别的肥美，壳里的汁水非常的鲜，花甲本身带有咸味，就不需要放盐啦，一上桌就扫光了，一盘不够吃
