鸡蛋是咱们日常生活中最为常见的食材，别看鸡蛋小，可是营养却很丰富，有蛋白质、微量元素、矿物质、维生素等等，尤其是含有卵磷脂，对于大脑发育有着很好的帮助，所以经常用脑的人，鸡蛋可少不了。
鸡蛋不光营养好，做法还特别多，比如最为简单的炒鸡蛋、蒸鸡蛋、还有蒸鸡蛋、卤鸡蛋、等等，总之做法多种多样。
在这么多鸡蛋做法中，我终于找到了一个自认为最下饭的鸡蛋做法，这道菜颜色搭配特别漂亮，花花绿绿看起来就很有诱惑力，而且味道咸香甜辣，口感层次丰富，浇在米饭上，那滋味别提有多过瘾了。
【鱼香鸡蛋】
主要食材：青椒、胡萝卜、木耳、鸡蛋、小葱、大蒜
第一步、首先准备青椒切丝，胡萝切丝，木耳提前泡发，也切成丝，小葱切葱花，大蒜切蒜末备用。
第二步、准备4个公鸡蛋，打入碗中，充分地搅散备用，建议可以用土鸡蛋，颜色金黄，吃起来更香。
第三步、锅中倒入稍微多一点菜籽油，油烧热后倒入鸡蛋液，炒鸡蛋要记住高油温，这样才会蓬松，把鸡蛋炒成稍微大一点的鸡蛋块，炒好的鸡蛋盛出来备用。
第四步、锅里重新倒油，放葱姜蒜炒出香味，接着放入切好的配菜，大火翻炒至蔬菜断生，倒入一包鱼香肉丝料，其他的调料就不用放了，然后把料汁的香味炒出来。
第五步、最后倒入鸡蛋，象征性地翻炒个7、8下就可以出锅了。
小贴士：
鱼香肉丝的成品料汁确实很方便，不用自己调配，都是大厨调制好的，厨房新手使用起来简单又好吃。如果自己想调制，这个配方大家可以收藏起来，食盐1克，白糖20克，胡椒粉1克，鸡粉1克，料酒10克，陈醋15克，清水30克，老抽2克，玉米淀粉3克。具体量根据自己炒菜多少调配。
