红烧带鱼它来了！
食材：
带鱼、葱段、姜片、干辣椒
做法：
1、带鱼从侧面剪开，去除内脏，清洗干净。葱段，姜片，花椒粒，一勺料酒，少量盐，抹匀。腌20分钟。
2、大碗中一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀，将带鱼在碗里沾上粉，抖掉多余，薄薄一层即可。
3、锅中倒油，六成油温依次下带鱼，炸至两面变色捞出。油温升高七成热，复炸一遍。
4、锅中留底油，放葱段，姜片，干辣椒，一粒八角爆香，下入炸好的带鱼，一勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一勺料酒，少量盐，白糖，鸡精，倒入一小碗水，烧开后顿3分钟左右即可出锅。
便利贴：
1、面粉和淀粉1:1搅匀。抖掉多余，薄薄一层即可！
2、不用太多油，可以覆盖带鱼就可以。复炸时只需十几秒。
3、最后不要炖太久，开锅3-5分钟就可以。收汤要留些汤底。口感好！
4、如果不想炖，复炸之后也可以吃！！
因为带鱼吃起来更容易去刺，所以我们家经常做炖的，红烧的！这样做出来的比干炸要入味。麻辣鲜香，肉质鲜嫩不腥。经常吃鱼还可以增强身体免疫力！
