湖北的莲藕排骨汤好喝，关键在于这一点，毫无保留的告诉你，太香了。湖北的莲藕排骨汤非常好喝，是因为湖北的莲藕比其他的地方莲藕更加的粉糯。非常适合和排骨一起熬汤。莲藕排骨汤是湖北人每年秋冬季节最爱喝的一款汤。
湖北莲藕排骨汤好喝的关键是？
湖北人都特别爱喝莲藕排骨汤。对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。
湖北的莲藕优势
湖北的莲藕在全国都是比较有名的。被人们形容成“只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜”，因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕，而吃藕最佳时节是在中秋之后。
湖北洪湖莲藕形状长、饱满，淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等可口特点，煮汤易烂，肉质肥厚，炒食甜脆，煨汤易粉，即可鲜食。
莲藕排骨汤的家常做法
食材：莲藕500克，排骨600克，生姜适量，小葱适量。
详细做法：
步骤一、先把莲藕的外皮削掉，切去头部和尾部，用清水洗净放入案板里。用刀切成大块装入汤盆里备用。生姜洗净切成片，小葱洗净切成末备用。
步骤二、排骨用刀剁成小块，清洗一下放入锅中，加入超过排骨的清水，放入几片生姜，适量料酒，盖上锅盖煮开，这样可以去除血沫。
步骤三、排骨煮开后捞出来，放入清水里洗净后，把洗净的排骨放入高压锅里。加入切好的莲藕，生姜，料酒，白胡椒粉等。再加入超过所有食材的清水，盖上锅盖，按下煮肉键即可。
步骤四、将煮熟排骨汤舀到汤盆里，撒上葱花即可。
燕子制作心得
1、用来熬排骨汤的莲藕最好选用那种粉藕，这样粉藕含淀粉量高，煮熟很粉糯很好吃。
2、排骨提前加入姜片，料酒和冷水煮开后，再用清水洗净后再来熬汤，这样熬出的汤清澈，而且香味很浓郁。
3、煮排骨汤用高压锅煮，可以缩短熬汤的时间，而可以让排骨和莲藕非常入味软烂，这样的做法非常适合家里有老人或是牙口不好人食用。
总结
莲藕排骨汤非常适合秋天或是冬天食用。因为现在是秋天，正是莲藕大量上市的季节，这个季节的莲藕口感是最佳的时候。现在用莲藕和排骨一起熬汤，口感也非常好喝。莲藕排骨汤好喝的关键点在于要选用粉藕，这样的莲藕熬出的排骨汤，汤口感非常香浓，莲藕软绵好吃，排骨香味浓郁。我个人觉得用高压锅熬出的莲藕排骨汤，味道非常好，而且还省时省力。
