戚风蛋糕是很多人喜欢吃的一款蛋糕，烤箱烤出来的蛋糕吃多了难免上火，但是不吃又忍不住想吃，对于甜品爱好者来说真的是难以抉择！今天我们分享一款奶香蒸蛋糕，不用烤箱，只需隔水蒸一蒸，蒸出来的蛋糕不仅绵密松软，而且蛋奶香十足，好吃不上火，老人小孩都适合，赶紧get起来吧！
配方
鸡蛋 3个
牛奶 40克（小孩吃可换成配方奶）
玉米油 20克
低筋面粉 50克
细砂糖 25克
柠檬汁 数滴
制作步骤
1、蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻至边缘有冰渣；
2、玉米油和牛奶搅拌至彻底乳化没有油花的状态；
3、筛入低筋面粉，划“Z”字形搅拌至无干粉状态；
4、加入蛋黄，继续以“Z”字形搅拌均匀；
5、蛋清加入几滴柠檬汁开始打发，分三次加入细砂糖，打发至蛋白霜细腻光滑且开始有阻力，提起打蛋头有小尖角即可；
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀；
7、模具中垫好保鲜膜，倒入蛋糕糊，震出大气泡，表面包上保鲜膜，水开小火蒸50分钟；
8、蒸好后取出震几下，然后倒扣放凉。
小贴士：
1、打发蛋清的盆一定是要无油无水；
2、在开始翻拌蛋白霜和蛋黄糊时，就可以先烧水了，这样翻拌好后水也差不多开了就可以直接蒸，避免消泡。
