说到蒸馒头，相信大多数人都尝试过，不过有人容易蒸好，有人却经常失败。其实想要把馒头蒸好并不难，只要记住几个技巧就行。
过年蒸馒头，牢牢记住4个技巧，馒头蒸好暄软不塌，香甜好吃！快来看看这4个技巧具体指什么？弄明白了助你今年蒸出白白胖胖的大馒头，开心过年。
一、蒸馒头前，面一定要发到位
发现有人蒸馒头比较着急，明明面都没有发好，就开始揉面做馒头胚，等蒸好后馒头不好吃是必然的。尤其是在冬天，这种做法要不得。
发面的时候要有足够的耐心，冬天气温低，如果家里也非常冷的话，面发得很慢，几个小时发好面都正常。
如果面团看起来比原先大了两倍多，并且有非常多的蜂窝，才说明发好了，反之没有达到这个状态，要么是时间不到位，还需要继续等，要么是酵母失效了，发不起来了，需要重新发面。
发面的时候，要将盆子包裹严实，放在一个温暖的地方，比如有温水的蒸锅内、有发酵功能的蒸箱内等。
二、和面时，除了加酵母粉，还需加两个料
想要馒头暄软，除了要保证面团发到位外，和面时多放两样，它们分别是白糖和猪肉，有了这两个料，做出来的馒头格外好吃。
冬天和面时，记得要先用温水将酵母粉、白糖、猪油化开，再倒进面粉里搅拌，这样做面更容易发起来，还能提高发面的速度。
三、蒸馒头是冷水蒸？还是热水蒸？要弄清楚
不管是冷水还是热水蒸都可以做出馒头，但是口感略有不同，冷水蒸的更好吃一些。而且冷水蒸更容易成功，特别是冬季天冷，冷水蒸更合适。
冷水蒸馒头前，馒头胚要二次醒发，变得比原先大一倍多，掂起来轻轻的，说明醒发好了，蒸之前先判断一下。
等醒发之后，冷水入锅，开大火加热，在水加热的这段时间内，馒头胚会继续发酵，从而蒸好后更加暄软不硬。
热锅蒸的话，如果馒头胚没有醒好，蒸出来会硬。所以冷水蒸更保险，建议冷水蒸。
四、馒头蒸好后，不要立即取出来
心急的人干什么都急，比如面没发好就做馒头胚、馒头胚没醒发好就上桌蒸，还有蒸好关火了立即掀锅盖，这些操作都会导致失败。
馒头蒸好后，要关火焖几分钟，大约三到五分钟，等焖过之后再取出馒头，你会发现馒头个个不塌，好看又好吃。
