夏天可以吃的蔬菜太多了,生菜、豇豆、丝瓜、西红柿、茄子等等。
因为大棚技术的应用,虽说一年四季都能吃到茄子,但个人认为夏季才是茄子最好吃的季节,因为这个时候茄子大量上市,营养很丰富,有助于清热,而且茄子味甘、凉。
要说茄子的做法,那真的实在是太多了。今天,我就整理了几道很不错的做法,与大家平时吃到的茄子大有不同,一起来看看是怎么做的吧!
【推荐做法一、肉末茄子】
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/37b6321b93a244c783d07389eae5f02e~noop_wcp5xvycq5f.jpg)
所需食材:猪肉末,茄子,生姜末,大蒜末,小葱末,小米椒,红油豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/68af8ac8ab4045898935574f6e8c6bc2~noop_xco2d2bapie.jpg)
菜谱做法:
1、茄子洗净,去头去尾,一切为二,在茄子表面打上花刀,注意不要切断。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/726223a8c1c14613899b172498e8a563~noop_clzq0evwjdw.jpg)
2、锅内倒油,放入茄子煎一煎,煎到茄子表面金黄变软即可取出。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/567a0340d6834b9dac8ee3e0f48af7c2~noop_mygly3vcqv5.jpg)
3、猪肉切成末后,锅中倒油,放入姜蒜末、猪肉末、小米椒炒香,倒入红油豆瓣酱,炒出红油。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/110280fe8d9f403c80ff5bb090280456~noop_fgmjffqnimo.jpg)
4、往汤汁中倒入半碗清水,加少许生抽和蚝油调味,淋上适量的水淀粉勾芡,撒上小葱末即可。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/4e04caa799c54dcf9fbfc02d060ad8f4~noop_2onrchyapso.jpg)
5、最后将汤汁淋在炸过的茄子上面,这道肉末茄子就做好了,咸香可口。
这道肉末茄子与平时大家吃得不太一样,这个不需要切小块,炸到软烂的茄子,用筷子轻轻一夹就夹开了,非常的好吃。
【推荐做法二、风味茄子】
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/71423fcdbd594caea41c30f427256ae6~noop_b2tvo3xtk3s.jpg)
所需食材:干辣椒,蒜末,葱末,花椒粒,长茄子,生抽,糖,醋,淀粉,芝麻。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/6f2ef45b09b1451f97b90cb17e251b05~noop_rgpx3li5cbn.jpg)
菜谱做法:
1、长茄子洗净,对半切开后再切成斜刀块。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/263ebcdf159341128096bc1dac32f687~noop_f2m4g2k31rt.jpg)
2、取一小碗,放入生抽、糖、醋搅拌均匀。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/f0c61293d7d1478f93250af68fce0827~noop_qi2pvo1hhbm.jpg)
3、长茄子表面均匀裹上一层淀粉,放入油锅中炸制,炸到茄子漂浮且发黄就可以出锅了。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/e66a236296e546bf85e1ee0b20b3fdea~noop_fuoi4j33el0.jpg)
4、锅内留底油,倒入干辣椒段、花椒粒炒香,把酱汁一同倒入锅内,再把炸好的茄子一同倒入锅内,翻炒均匀,撒上切好的葱末和白芝麻即可出锅。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/c2b8f6150b1048c087a921a48a638147~noop_1xjo411uguz.jpg)
极力推荐大家试试这道风味茄子,真的很好吃,吃起来是外酥里嫩的口感,酥酥麻麻的花椒香味,吃起来太香了。
【推荐做法三、茄子鸡肉卷】
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/5a77a5f284e7422e8e354abd5714a220~noop_obkpfjnw33o.jpg)
所需食材:鸡肉,香菇,茄子,生抽,盐,蚝油,料酒,白胡椒粉,鸡精,淀粉。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/87172f1a324c4391a222fa81a20c5457~noop_mu0von5cwpk.jpg)
菜谱做法:
1、香菇和鸡肉都剁碎,放入碗中,加葱末、生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、料酒、鸡精调味,搅拌均匀,腌制片刻。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/8fc5eb62ff3e463f970ba80d66413e9a~noop_gmtmr5sl3ww.jpg)
2、茄子切成长薄片,抹一点盐在茄子上面,等茄子出水后用清水冲洗一下,挤掉多余的水分。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/211f1b71b7e54d25b4c713a5676146c1~noop_jz5lr5fwddr.jpg)
3、茄子上面抹上一点淀粉,抹匀后在一端放上一点腌制好的肉馅,把茄子卷起来。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/d2a2e8fb4f0b4f18a7f9cb1c3912e12a~noop_nkxph1pg5b1.jpg)
4、锅内倒入一点油,放入茄子卷煎制,注意火候不能大,一定要用小火慢煎,煎到里面的鸡肉熟透,茄子表皮发黄即可,装盘,点缀上一点小葱末。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/8073f12b35cc4e089c8513ab07cadc5e~noop_dmdkhu30rml.jpg)
这个茄子肉卷咸鲜可口,这样做的茄子不用担心会很油,最后也可以淋上自己喜欢的酱汁。
【推荐做法四、盘龙茄子】
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/f88c614d10544559bbadaa63ed659b08~noop_f2ef2ja3f2j.jpg)
所需食材:青椒,红椒,大蒜,小葱,茄子,生抽,醋,糖,盐,红油豆瓣酱,淀粉,油。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/1e3920b2deb54ae69975ba8cda49169b~noop_u5eirjkoyh5.jpg)
菜谱做法:
1、茄子先用水冲洗干净,在茄子下垫上一双筷子,用刀竖着切片,一面全部切好以后,给茄子翻个面,再斜着切另外一面。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/c4df20aa7d784ef7b13c6e65fb288e54~noop_5jmohvf2lx3.jpg)
2、切好的茄子表面撒上干淀粉,抹匀,放入油锅中炸制。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/23f4d2ac6e94480cbe67f4cd139dcce2~noop_cpl1joxpgd1.jpg)
3、等茄子扎软以后往锅内倒入一点水,加生抽、红油豆瓣酱、糖和醋调味。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/cbc7f7f01ef847e7bb197d0a0361c4b9~noop_aacq1xroatv.jpg)
4、茄子煮软以后,撒上切好的蒜末,淋上一点水淀粉勾芡,出锅撒上一点小葱末即可。
盘龙茄子软烂可口,这种独特切法,让这道菜变得很有意思,喜欢的朋友不妨试试。
【推荐做法五、剁椒蒜蓉蒸茄子】
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/ef45246d8717486f8c2663c4eb0339ec~noop_cd5qkkfcgc1.jpg)
所需食材:茄子,蒜头,剁椒,生抽,小葱,油。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/441ef0242ca54f06b2fc88122d3fd6f1~noop_lle0qjarzkj.jpg)
菜谱做法:
1、茄子洗净,切去头尾后切成小长段。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/97b5ad1a363747a6848571e00bc7c4b6~noop_xjpjgmk0a44.jpg)
2、蒜头切成蒜末,加上剁椒搅拌均匀。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/8b69dc93ceb34e12bee6196a0add5cea~noop_vih2wadpdit.jpg)
3、切好的切条整齐摆放于盘中,表面淋上调好的蒜蓉剁椒酱,上锅蒸制。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/84e9d65af742424aa4c2cb5b81908f81~noop_dkeoxvarj0v.jpg)
4、蒸好的剁椒茄子取出,撒上小葱末,淋上热油和生抽即可。
![](/wp-content/uploads/images/2024/02/07/05672c3ecd014051a71e4699168b2fe8~noop_xvhz2zb50dk.jpg)
这道剁椒茄子非常的开胃,浓郁的蒜香剁椒味,让人仿佛在吃细嫩的鱼肉,超好吃。