清晨一碗牛肉汤,给个神仙都不当。
历史
公元前25年,一日,春光明媚,光武帝便装出游。当行到西华门附近时,从一所民宅里飘出阵阵香味,使众人胃口大开。光武帝命随从前去看个究竟,随从回来禀报:是一老者正在家中熬制牛肉汤。光武帝大惑不解:“这个牛肉汤的味道居然如此的清爽醇厚”,遂命令随从将老者请到皇宫中熬制牛肉汤,经过一天一夜的精心熬制,牛肉汤终于被熬成。光武帝邀众文武大臣一起品尝此美味,众人赞不绝口。
材料:
牛肉,牛骨,牛腰油,桂皮、草果、花椒、白蔻、丁香、党参、当归、良姜、砂仁、白芷,姜片,白胡椒粉、盐、鸡精、味精、葱花、香菜。
第一步,熬汤
准备好浸泡好的牛肉、牛骨放入锅中,并加入适量的水,然后加入牛腰油,桂皮、草果、花椒、白蔻、丁香、党参、当归、良姜、砂仁、白芷,姜片,就可以大火烧开,中间要不断撇除血沫。
第二步,切肉
煮好的牛肉进行切片,切的越薄吃起来越香。
第三步、完成可以吃了
牛肉汤比较简单,在吃的时候,需要在碗中放入调料,盐、鸡精、味精,白胡椒粉,切好的牛肉,然后再放入煮好的牛肉汤,在加入葱花香菜,喜欢吃辣的,可以在放一些辣椒油。
清晨来到汤馆,称上二元钱饼丝,再盛一碗十块钱的汤,饼丝,汤中一泡,汤中再放足了火样红的特制辣子,那勾人魂魄的汤香之气,诱惑得你禁不住闭上双眼。品上一小口,顿感浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比,味道好极了。