大家都知道冬瓜是个清火利尿的好食材，海米冬瓜这个名菜就是用冬瓜做出来的，而且冬瓜经常用来煲汤。今天呢，我要教大家用冬瓜搭配鸡蛋做个好吃的面食，想不到吧！不是做菜，是做面食，不相信的话，就来看看，肯定让你流口水！快来学吧！
【冬瓜小油饼】
【基本材料】冬瓜，鸡蛋，面粉，葱，酵母粉，食盐，十三香，食用油
【基本步骤】
1. 首先要购买一个小冬瓜，或者是冬瓜的一段。将购买回来的冬瓜用清水清洗一遍，然后控水后放在案板上。先取出菜刀，将冬瓜的皮给削掉，然后把冬瓜切成小块的。取出擦丝器，将冬瓜擦成细丝，直接把冬瓜丝擦进碗里。
2.准备两个鸡蛋，先用食盐水将鸡蛋壳清洗一遍，然后拿出来。鸡蛋壳表面存在大量的大肠杆菌，在准备食用之前要清洗干净。接着，把洗净的鸡蛋打进冬瓜丝里面，再给里面加入一点食盐，用筷子进行搅拌，要把鸡蛋和食盐搅拌均匀。
3.准备50克面粉，直接倒进搅拌好的鸡蛋冬瓜里面，用筷子慢慢的翻动，要把面糊和鸡蛋液等搅拌均匀，最后搅成糊状。然后，再放进去酵母粉2克，再次用筷子进行搅拌，直到搅拌均匀。接着，给碗口裹上一层保鲜膜，让面糊饧发半小时。
4.准备两根小葱，先放进清水中清洗干净，洗净之后控一下水。将控完水的葱放在案板上，用菜刀将葱根切掉不用。然后，把剩下的小葱给切成细细的葱圈。把切好的葱花装进盘子里，待用。
5.半小时时间到了，碗中的面糊也饧好了。将碗口的保鲜膜揭掉，再给面糊中放进去一些十三香，还要把切好的葱花也倒进去，然后就用筷子进行搅拌，要把调料和葱花给搅拌均匀。
6.准备干净的炒锅，在锅中倒进去足量的食用油，要多倒进去一点，然后开火加热。准备一个干净的勺子，柄要比较长的那种，要保证勺子里没有水。等油温有5成热了，把勺子放进热油中先烫一下，就是要把整个勺子伸进热油中，等几秒后取出来，勺子里的油倒掉。
7.用勺子舀一些面糊，放进烫好的勺子里，然后把勺子直接伸进热油里，让面糊在油里面炸制。把面糊放进勺子里进行炸，是为了方便给面糊定型，这样炸出来的油饼是一样大小的，比较好看。炸的时候晃动勺子，待油饼定型了，将它倒出来，继续制作下一个小油饼。
8.倒进油锅中的小油饼需要再继续炸2分钟，时间到了，它就炸成金黄色的了。陆续的放进去小油饼，陆续的有炸好的出来。等锅中有炸成金黄色的，就用筷子夹出来放进漏勺中，控一下油，然后装进盘子里。炸好一个小饼子的时间大约为4分钟。
9.把炸好的小油饼取出来后，放进垫了吸油纸的篮子里，端上桌和家人一起分享吧！一个美味的冬瓜小油饼就做好了。这个饼子吃起来外脆里软，咸香有味，喜欢的朋友就赶紧做几个试试吧，很美味呀！
【爱心小贴士】
1. 勺子提前烫一下，一是给勺子上粘上一层油，容易让油饼脱模，二是然勺子有一点温度，不会溅油。
2. 炸的时候要注意，先放进去的会先炸制出来，陆续的放，陆续的出锅，掌握好节奏就可以。
3.炸完油饼的熟油，放凉之后，装进干净的容器中，以后炒菜就用掉了。
