1、春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。
2、 今天就来分享一下“菠菜春卷”做法
3、下面开始介绍所需要的食材：
菠菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、京葱、生姜、春卷皮
4、锅中烧上开水，先把菠菜下锅焯水，十秒钟菠菜变软即可捞出，放入凉水盆中菠菜就不容易变色，粉丝用开水烫一下，再把菠菜挤干水分，然后切碎，京葱生姜都切末，胡萝卜切丝，再把泡好的粉丝也切碎
5、把鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，锅烧热，倒入色拉油，再把蛋液倒入碗中，碗中留少许蛋液，包春卷的时候蘸边角用。然后翻炒到蛋液凝固即可捞起。再把所有食材放入一个大一点的盆中
6、放上两小勺盐，一勺味精、色拉油。然后搅拌均匀即可。拿出春卷皮，把调好的馅料放在皮子的一个角落，然后卷起，其余的三个角落涂上一层蛋液，这样包好的春卷就不容易碎开，像这样包好的春卷是长方形的
7、锅再次烧热，倒入色拉油，等油温升到五成热，把包好的春卷下锅炸制两面金黄，即可捞起装盘。这时又香又脆的春卷就做好了
8、春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。
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