母亲节祝福语 三明治的做法 红烧排骨的家常做法 小米粥的做法 小龙虾的做法 大闸蟹的做法 鲜贝的家常做法 卷心菜的做法 苹果派的做法 冬瓜的做法大全家常菜
当前位置: 首页 > 生活百科 >

正宗盘龙鳝鱼的做法视频教程(老刘手把手教你做,味道不比饭店差)

100次浏览     发布时间:2025-02-02 04:44:11    

1、盘龙鳝是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣盘龙鳝”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

野生小黄鳝700克、干辣椒面5克、孜然粉2克、花椒粉3克、熟花生米、八角、桂皮、香叶、芹菜、大红椒、蒜子

4、先把蒜子压扁斩成蒜末,芹菜切末,大红椒去蒂去籽切红椒末,然后再在黄鳝盆中放入50克食盐,把黄鳝腌晕,再用手抓匀去除黄鳝身体表面的一层粘液

5、沥干水分,再放入七成热的油锅中炸三分钟,黄鳝刚放入锅中一定要盖上锅盖,防止黄鳝乱蹦乱跳,油溅出烫伤人,然后捞出等油温再次升至七成热时,放入黄鳝再炸两分钟捞出,通过复炸以后 黄鳝更酥脆

6、锅中留少许底油,先放入蒜末、芹菜末、红椒末爆香,再放入八角、桂皮、香叶炒香。这时在放入炸好的黄鳝翻炒片刻,再放入干辣椒面、熟花生米、孜然粉和花椒粉,然后撒上椒盐,增加咸鲜味,翻炒均匀 装盘美味即成

【老刘小贴士】

吃的时候用手直接从黄鳝头部撕开,去除内脏,凝固的黄鳝血又香又有营养,是下酒的好菜

7、黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症


相关文章