炒豆角切记不要直接下锅炒！先做这一步，脆嫩入味，吃得放心
夏天的豆角最好吃了，因为豆角就是这个季节成熟的，这个时候的豆角比较饱满，口感好。所以这段时间，菜市场都出现很多新鲜的豆角了，应季蔬菜，大量上市，价格也比较便宜。从端午节开始，豆角就频繁出现在我们的餐桌上，特别是端午节那天，有些地方有吃豆角饭的习俗。豆角这蔬菜，不仅好吃，而且还含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质等等，夏天的时候，我们可以多吃这种蔬菜。
我家人本身就比较喜欢吃豆角，所以这个季节经常买，这种豆角也叫缸豆、长角豆等，和四季豆是不一样的。这种豆角的做法很多，炒肉丝、炒肉末或者清炒都可以，怎么炒都非常好吃下饭。我喜欢拿来炒肉丝，简单炒一炒，口感脆嫩，又入味，开胃下饭。但是我们炒豆角的时候，切记不要直接下锅炒！这种豆角不熟是不可以吃的，因为含有一种毒素，半生不熟的时候，有毒性，吃了会引起食物中毒。
焯水是非常重要的，炒豆角的时候，一定要先做这一步，这样吃得放心，豆角口感脆嫩又入味。下面分享豆角的做法，简单炒一炒，味道好，吃起来特别开胃。
【豆角炒肉】
食材：
豆角、猪肉、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、食用油、料酒、生抽、淀粉。
做法：
第一步，首先把猪肉切丝，然后加1勺料酒、1勺生抽和适量淀粉抓匀，腌制片刻。
第二步，豆角掰断头尾，然后切成小段，再切点蒜末和干辣椒段备用。
第三步，锅中烧水，加点盐，然后放入豆角焯水，豆角焯水煮2分钟，然后捞出，沥干水分备用。
第四步，起锅烧油，放入蒜末爆香，然后放入肉丝翻炒变色，再加豆角一起翻炒。
第五步，加盐、鸡精和白糖调味，翻炒2分钟，就可以关火出锅了，一道简单的豆角炒肉就完成了。
小贴士：
1、豆角焯水煮2分钟后，差不多就熟了，然后下锅稍微翻炒入味就可以了。
2、如果不焯水，豆角炒的时候就要加水，这样煮出来的豆角，口感不好，不脆嫩。
