秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，干煎的秋刀鱼外皮酥脆，肉质肥厚，鲜香味美。
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干煎秋刀鱼
秋刀鱼5条盐1勺料酒1勺葱适量姜1块柠檬1只
1. 准备的原料。
2. 秋刀鱼去头，内脏。
3. 从中间切断，加盐，姜片，葱段，料酒，柠檬片拌匀腌制拌小时。
4. 腌制好的秋刀鱼冲洗干净，加盐，料酒再次拌匀。
5. 热锅凉油，加入腌制好的秋刀鱼段。
6. 小火慢煎成两面金黄色。
7. 又香又脆的秋刀鱼就煎好了。
小窍门：
1、秋刀鱼比较长切断利于操作。
2、腌制好的秋刀鱼洗净再调味为了更好的去腥。
3、秋刀鱼皮脂含油丰富，煎的时候不需要加太多的油，或者不粘锅不加油小火慢煎也可以。
