大家好,今天我们来做好看又好吃的【小花卷】,换一个做法,比上锅蒸的要好吃许多哦。
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花卷是一种经典的家常面食,传统的花卷自然都是蒸,我们今天不蒸了,今天教大家一个特别简单的做法,没有难度,不需要蒸锅,比平时做发面省一半的时间,轻松就做出一锅喷香的小花卷。
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而且不同于普通的花卷,这个花卷底部是酥脆的,内里又是暄软的,比普通的花卷更香,一个人都能吃一锅,吃这样的花卷感觉就像吃脆的小面包,口感丰富味道也好,比蒸着好吃,做法也简单,一看就会。
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那单单靠煎,能熟吗?这里面还有一些小技巧哦,生煎油卷的个头不要太大,煎的过程中要加水,利用水蒸汽将包子煎蒸至熟,出锅时底部是脆的,非常好吃。
» 食材清单 «
面粉300克 白糖2克 酵母3克 温水170毫升
1把葱花 1根胡萝卜
» 制作步骤 «
1、先来和面,面粉300克,白糖2克,酵母3克,温水170毫升,加一点点的糖主要是为了促进发酵;
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2、上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团,醒发至2倍大;
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3、切一把葱花,
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再切一根胡萝卜,切成小丁,也可以用火腿代替;
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4、面团醒发好后先揉搓排气
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再擀开擀薄,擀成一个长方形的大面片;
5、刷一层熟油,撒少许盐,胡萝卜丁,葱花,卷起来;
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6、整理一下,分成小剂子,现在来做今天的花卷小造型,筷子一根从中间压开,两端轻轻的拉长,注意不要拉断,像拧麻花一样拧两圈,生胚就做好了;
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7、平底锅刷油,放入花卷,盖上盖子先醒发30分钟,体积稍微的变大了一点;
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8、盖上盖子用小火煎5分钟,我们来看一下,不仅体积膨胀了起来,底部也是金黄焦脆的,这时候再加半碗水,小火收干水分,继续焖5分钟再出锅,香气四溢的生煎小花卷就做好了。
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底部都是焦焦脆脆的,先来听一下声音,再来看一下底部以外的地方,和蒸出来的一样柔软,但这个花卷吃起来口感更丰富一些,由于煎制而成,花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香,别有一番风味。
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【蓉儿贴心提示】
1、和面加少许白糖,可以促进发酵;
2、生胚做好后,盖上盖子先醒发30分钟,体积稍微的变大了一点后再煎,内层会更蓬松柔软;
3、盖上盖子用小火煎5分钟,先让底部变焦脆,也为了防止上层的水份被蒸发。