·首先我们需要准备一些新鲜的鱿鱼丝。鱿鱼丝是一种富含营养的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，对骨骼、牙齿健康有很好的帮助。同时它还含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇，保护心血管健康。
·将鱿鱼切成细丝是制作这道菜的第一步。切好的鱿鱼丝需用清水浸泡去除血水和异味。待鱿鱼丝浸泡至变软，外表微微变白时，捞出沥干水分。
·接下来我们需要准备一些配料，配料主要包括蒜末、姜末、干辣椒、花椒、大葱、料酒和生抽。蒜末和姜末可以增加菜品的香气，干辣椒和花椒可以提升菜品的辣度，大葱则可以增加菜品的口感和层次感。
·将沥干水分的鱿鱼丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制10分钟。腌制过程中鱿鱼丝可以更好地吸收各种配料的味道。
·然后我们可以开始炒制这道菜了。首先锅内倒入适量的食用油，烧至六成热将腌制好的鱿鱼丝放入锅中，用中小火慢慢炸至表面微微变脆捞出沥干油。
·锅中留底油加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。接着将炸好的鱿鱼丝放入锅中，翻炒均匀加入适量的生抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。最后加入大葱花翻炒出锅香味即可出锅享用。
鱿鱼丝制作完成，香辣可口，口感独特。这道爆炒鱿鱼丝不仅简单易学，而且味道十足，是家中餐桌上的一道美味佳肴。
