入冬后又到荸荠大量上市的季节。荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、质、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有极高的药用价值。
北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
荸荠自古以来就被古中医认为是很好的保健食品，尤其适合中老年人食用。据清代医学专著《本草求真》记载，荸荠具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。而《本草纲目》中说荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。
1清热化痰
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，一定程度上缓解肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
2利肠通便
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，对于热邪引起的食积痞满和大便燥结有一定的疗效。
3抗菌作用
荸荠中有一类物质具有良好的抗菌作用，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
很多人在吃荸荠的时候，会把荸荠削得特别干净，只留最里面白色的肉质。殊不知这一“过分干净”的步骤，让一样真正的宝贝被浪费。
它就是——荸荠英，处于荸荠的外皮和果肉之间的那层黄色部位，具有抗菌作用，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
上消化道感染的患者吃一些生荸荠有好的效果；在流感、百日咳等流行的季节里，多吃一些荸荠既可以预防，也可以起到辅助治疗的作用。
但荸荠英不耐高温久煮，所以我们在吃荸荠时，可以去掉黑色外皮，保留黄色部分，适当加热即可。
荸荠吃法多样，既可以直接当水果吃，也可以煮熟吃或者切碎和肉馅做丸子。这里介绍几种荸荠常见的药用吃法。
荸荠熟吃：雪羹汤
现代的人随着生活水平的提高，吃得多、吃得精细，脾胃的负担加重，更容易出现“累”出来的脾胃病。
针对消化不良、脾胃积滞的朋友，北京中医药大学东方医院张院长推荐消积通便的雪羹汤。
【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗干净切碎，下锅煲煮半个小时，加入去皮的荸荠煮15分钟即可。
【做法】脾胃虚寒的人不建议食用。
五汁饮
荸荠有生津养肺的作用，《温病条辨》中有个名方“五汁饮”就以荸荠入药，五种白色的食材搭配，很好的保养肺部、保湿皮肤。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。
【注意】血糖高的人可以不放梨。
荸荠生吃：风干荸荠
荸荠性寒，古人用风干的制作方法，使得食物本身的偏性得到一些抑制，减轻其寒性。
风干荸荠，可以除积、通便、解酒毒。酒喝多了的时候，往往会出现咽干口燥、心烦、胸膈烦热，此时也可以嚼服荸荠来缓解。
【做法】选择个大、有芽的荸荠，洗干净后把放到竹篓里，然后挂到比如房檐底下，比较风凉的地方，自然透风晾干，注意防霉变。
【注意】吃的时候剥皮，尽量保留这个荸荠英。
1、荸荠是寒性食物，经期女性、脾胃虚寒及血虚、血瘀的人群应该少吃或不吃，以免引起身体不适。
2、荸荠生吃能最大程度上保留营养成分，但荸荠生长在水下泥土中，表皮会附着较多细菌和寄生虫，生吃时应充分清洗并去皮，或者削皮后放入沸水中烫几分钟再吃。
