亚麻是一种世界性的纤维作物和油料作物。亚麻在全球范围内种植广泛，主要包括中国、加拿大、美国等30多个国家。在中国，种植的主产区包括内蒙古、甘肃、宁夏、河北、新疆等。
亚麻籽药用价值
亚麻籽富含α-亚麻酸、亚油酸、木酚素、亚麻胶等活性物质，具有消炎、预防心脑血管疾病，提高记忆力等作用。李时珍在《本草纲目》中也记载了亚麻籽具有生肌长肉止痛、消痈肿、解热毒等药用价值。
亚麻籽营养成分
亚麻籽的活性物质，对人体具有降低血脂和胆固醇、预防心肌梗塞和脑血栓等作用，被誉为“血管清道夫”，在加拿大、美国，亚麻油作为人体保健食用油已进入千家万户。
亚麻籽中有多种人体需要的油脂，一般栽培亚麻籽含有35%-45%的油脂，油脂的脂肪酸组成中含有39%-62%的α-亚麻酸和15%-18%的亚油酸，属于不饱和脂肪酸，碘价高，容易氧化聚合，也称之为干性油。
亚麻籽主要营养成分包括亚麻籽蛋白、亚麻籽多糖、亚麻籽胶和木脂素等。亚麻籽蛋白占亚麻籽的10%-30%，是一种具有较高营养价值的植物蛋白质，可分为白蛋白、球蛋白和谷蛋白，其氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量达5.16%。
亚麻籽多糖含两种主要成分：鼠李糖和阿拉伯木聚糖。鼠李糖是一种酸性多糖，由L-岩藻糖、L-鼠李糖、D-半乳糖和D-半乳糖醛酸组成，约占亚麻籽多糖的25%；阿拉伯木聚糖由阿拉伯糖、半乳糖和木糖组成，约占亚麻籽多糖的75%。
亚麻籽胶是一种可溶性膳食纤维，约占亚麻籽的8%。亚麻籽胶能够缓慢地吸水形成一种具有较低黏度的分散体系，亚麻籽胶具有良好的溶解性、流变学特性以及乳化性能等，可作为食品增稠剂、稳定剂等，用于乳制品、香肠、饮料等产品中，以弥补人们膳食纤维摄入不足的需要。
木脂素占亚麻籽的0.7%-2%，其主要以开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷（SDG）形式存在，脱脂亚麻籽粉可制得SDG含量较高的木脂素浓缩物。
亚麻籽保健功能
在我国的保健食品市场上，亚麻籽被批准的有辅助降血糖、增强免疫力、辅助改善记忆的保健功能。下面我们主要来讲讲辅助降血脂功能成分。
通过亚麻籽干预可调节人体血糖血脂水平，改善脂质分布。临床试验表明，食用亚麻籽饼干可减轻2型糖尿病患者的便秘症状、降低体重、改善血糖和血脂水平。
亚麻籽中起到辅助降血脂的主要成分是α-亚麻酸，这是一种人体不能合成而必须通过外源补充的脂肪酸，称之为必需脂肪酸，具有减低心脏负荷、改善调节血糖和血脂、预防心脑血管疾病的作用。
