桃，汁多味美，营养丰富、老少皆宜，是大众家庭中常见的一种水果，多吃桃子可以更健康。早在公元前3000年前，古埃及人就发现用煮过的动物肝脏压汁涂抹眼部或在膳食中添加肝来治疗夜盲症和某些眼疾，当时人们并不知道动物肝脏治愈疾病的有效物质是什么，直至1920年，才被英国科学家台曼俄特发现，并将其正式命名为维生素A。
维生素A是人、动物中极为重要的营养物质，其生物合成前体就是类胡萝卜素。类胡萝卜素有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效，然而人体自身不能合成类胡萝卜素，从食物中摄取类胡萝卜素对保持人体健康意义重大。
世界卫生组织(WHO)公认为，维生素A缺乏已为世界上四大营养缺乏病之一。据资料统计，全球约有50万学龄儿童因缺乏维生素A而致盲，因维生素A缺乏导致的干眼病高达1000万以上。补充维生素，刻不容缓！
黄桃，营养丰富，口味香甜，因肉为黄色，套袋果皮金黄而得名。其富含叶黄素、β-胡萝卜素、紫黄质等13种类胡萝卜素，总类胡萝卜素含量可达200ug/g（干重），几乎是普通桃子的两倍。除此之外，黄桃中还含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素，黄桃甚至有果中之王的美称。
黄桃中的所富含的类胡萝卜素，不仅为桃提供黄色肉质，而且与桃的香气密不可分。研究表明，类胡萝卜素的在植物体中的代谢，产生了上千种可挥发性的代谢物，造就了桃子在众多鲜果中独特的味道。
挑选水果蔬菜时，丰富的色彩既是我们的视觉盛宴，也是品质标准。生活中常见的番茄主要积累番茄红素，胡萝卜主要积累α、β-胡萝卜素，辣椒主要积累辣椒玉红素。黄桃鲜食时软中带硬，甜多酸少，有香气且营养十分丰富,它的主要营养成份有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。
鲜食黄桃是不折不扣的低热量健康食品，口味酸甜可口，味道鲜美，营养价值比较丰富，其中含有大量的果胶、果糖、膳食纤维，不但可以增强人体的免疫力，促进肠道蠕动，而且可以在一定程度上润肠通便，消除口腔溃疡、咽喉肿痛等上火现象。而从营养学的角度来讲黄桃具有生津止渴、润肠通便、滋阴补肾的功效。可以改善肾阴虚导致的五心烦热、盗汗，其中含有大量的维生素A，可以改善视力，含有的硒元素，还有防癌、抗癌的作用。
