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车前草
车前草又名车轮查，是一种野菜也是一种草药，它的正式中文名叫做平车前。它适应性强，在中国从南到北的山间田野、路旁河边，随处可见。
车前草的幼苗可以食用，经过焯水后，车前草可以凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
车前草富含碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素等营养元素。车前草富含胶质，食入后吸水膨胀，可促进肠道蠕动， 治疗便秘，吃了会有饱足感。
车前草的药用价值也很高，具有利 尿、镇咳、祛痰、止泻、明目等功效。
此外，很多人还用它泡茶喝。
现在正是吃车前草的时候，因为它正是幼苗的时期，非常嫩。
那么，车前草怎么做才好吃呢？大厨教你一招，不泡水，不凉拌，营养美味，老少皆宜益处多。
食材：新鲜的车前草幼苗，青红辣椒，香葱
下面是详细的做法步骤：
第一步：把车前草摘洗干净，注意，一定要选哪种嫩的车前草，这样口感才好吃，再一就是一定要多清洗几次，因为车前草长在野外，挖出来有很多泥沙。
锅中水烧开，加几滴植物油，加植物油能让车前草焯水后翠绿不变色，把车前草放入焯水，焯水能去除车前草的大部分草酸
车前草焯水不要过长，过长了口感不好吃，稍微烫一下就可以了，1分钟后控水捞出，过一遍凉水
车前草过凉后控水捞出，用手挤干水分，然后改刀，把它切成小丁，切好后装入一个大碗里
第二步：切一些配菜：青红线椒切小丁
香葱切葱花
再切点姜末
把它们全部放进车前碗里，开始调味：
加入适量的鸡粉，适量的食盐，加少许十三香，少许芝麻香油增香
然后打入一个正宗的农家母鸡蛋，少量多次加入红薯面粉
搅拌均匀，搅拌均匀后用手和成软硬适中的面团，如果太硬可以再加点清水
第三步：取一小块面团，把它捏成窝窝头的形状
全部做好后放入蒸笼里，开水上锅蒸10分钟
10分钟后就可以取出来了
营养又美味，筋道软糯，入口清香扑鼻而来，非常不错，
如果再准备一些辣椒酱和自己喜欢的蘸料，就更美味了
喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.车前草一定要吃它的幼苗，太老了就不好吃了，4-5月份是最好的季节。
2.车前草焯水一遍，能去除大部分草酸，但是焯水的时间不宜过长。
3.蒸要水开后再上锅，蒸10分钟左右就可以了。
小贴士
1.车前草性寒，但是无毒，服用之后容易起到清热利尿以及清肝明目的作用。车前草对于身体具有很好的保养作用，但是也不是绝对的，如果泡水效果非常的不明显或者是根本没有效果，那么就应该果断地停止，避免令肠胃出现问题。
2.肾虚滑精，阳气下陷的患者不能服用车前草泡水，否则病情会加重。
