小小蛋豆，农民用来喂狗，李时珍早就点赞，男女都喜欢的滋补品，还是高端食材。

这么好的东西人不吃喂狗吃？

朋友从农村带来一包东西，扫了一眼，不知啥玩意儿，外观像袖珍土豆。抓起一把细看，确实很像，花生米一般大小，长得土豆一模一样，就是很袖珍。

过了几天，想起来这东西，随口问一句：“啥东西，咋吃啊？”回答说：“山药豆啊，咋吃都中”。咋吃都中？我不信，不用多想就知道，土豆嘛可以刮皮削皮，这袖珍型土豆可怎么搞？小到无法下手，带皮吃？

想不到好办法，干脆发到平台，征求网友们的意见。发出不久，有热心主意来了，评论区第一条却是“没人吃，我这都喂羊吃”，第二条是“都喂狗了，不过要煮熟”！

查下资料，确实是宝贝食材！

铁棍山药产地在河南怀庆府，今焦作市辖区，当地流传有很多山药的传说。流传甚广的是首儿歌，叫“三受不了”：男人不要吃，女人也不要吃，地里不要种。歌词说出来有点色，按下不表了，有兴趣的可在评论区讨论。

山药蛋蛋是典型的山药“同根生”，山药长在地里，蛋蛋长在地外的藤子上。按传统说法，山药蛋接受了日月之精华，理应比山药营养。一查资料果然是，明代李时珍在他的《本草纲目》中就有记载：

“(山药蛋蛋)煮熟去皮食之，胜于山药，美于芋子。”

权威的定论，想必没谁会怀疑吧？

后来中医的研究与实践，发现更多的滋补药性，完美体现了古人“药食同源”理论，不仅仅是美味食物，更具有“养精补肾”作用。这还得了！赶紧的想法多搞点！

朋友说家里很多，都在地里没人拾，眼看着要烂在地里了。我说可不正是收秋季节嘛，主人不要我可要，怎么拾来呢？路途太遥远，又不能跑过去，急人。

好朋友的标志是急你所想。说老爷子愿意帮我收拾这个秋收。老爷子行伍出身，快八十了，身体棒棒精神头足。平时无不良嗜好，就爱喝二两老酒。我说用老酒换工，我家有陈放十来年的老酱酒，老爷子喝过很赞。还说去地里多拍照片，我也顺带开开眼。

收到照片一看，原来蛋蛋藏在一排排枯草下，这么多量居然没人要，可惜啊。再看老爷子工作，扒去枯草，顺地皮拢聚蛋蛋，然后去杂滤土，装进背篓。背朝天面对土地劳作辛苦，世世代代这样过来了，粒粒皆辛苦。

说到吃，怎么做呢？李时珍老先生说得倒好，煮熟了去皮。捧在手里反复掂量，这么小的个，没蚕豆大，煮熟了去皮？还不一捏成泥，看来不好下手。

遇到困难找网络，查一查别人怎么做怎么吃吧。一查不要紧，居然那么多做法，怪我孤陋寡闻了。好歹我也是美食作者，对信息的甄别有点经验，看了一圈食谱没有相中的。不是人家做的不好，而是很多的做法不合我意，都是靠各种调料出味。

《舌尖上的中国》有句话，说出做饭的核心价值：

“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”。

既然营养价值高于山药，山药蛋理应该当属于高端食材。而且烹饪的根本，是体现和突出食材本来的味道，而不是用多种香料压住。

想到小时候家里煮猪食，青菜碎米红薯一锅煮了，筷子挑出一块煮熟的红薯，皮都不去直接进口，那叫一个香。山药蛋这样煮，也应该适合。

洗的时候发现，蛋蛋虽小毛不少，淘米一样洗掉了灰土，还要个个拔了须毛。然后淘洗了大黄米，冷水一起下锅，煮了起来。平时熬小米粥，和着红薯、老南瓜、绿豆比较多。这次来个极简模式，只和山药蛋蛋，看看效果如何。

烧开后转小火，只用中间火头，半小时就熬好了。小米粥闻着格外香，应该是山药蛋蛋的作用，粥汤也比平时粘稠。筷子叨一粒蛋蛋，软软糯糯的，比山药味道足些。看来这个搭配比较合适，色香味色俱足，美食莫过于此了。

查资料时注意到，山药豆的行情还不错，各个平台都有。价格区间比较大，低的三几元一斤，大几元、十几元、几十元都有，最贵的近百元。我感觉单就搭配着熬粥，地里的产量和农民重视程度等因素考虑，山药豆会有比较好的市场前景。